Рулет из трески
700 г рыбы, 350 г разных овощей (кроме капусты), 50 г булки, 1/2 стакана молока, 20 г манной крупы, 60 г лука (для фарша), 1 яйцо, лавровый лист.
Очищенную рыбу вымыть и обсушить салфеткой, затем снять кожу и отделить филе. Из половины очищенных и промытых овощей, кожи, позвоночной кости, специй и 2 л воды сварить бульон, процедить.
Приготовить фарш: булку замочить в молоке и отжать; лук обжарить в масле; затем булку, лук и филе рыбы пропустить 2 раза через мясорубку. К фаршу добавить яйцо, соль, перец, манную крупу, 3–4 ложки молока и все тщательно перемешать.
Полотняную влажную салфетку смазать маслом и уложить в нее рыбный фарш, свернуть в виде валика, перевязать шпагатом оба конца и поперек.
В посуду продолговатой формы влить процеженный отвар, вскипятить и опустить рыбу. Варить на слабом огне примерно 1 час.
Пока варится рыба, приготовить овощную подливу: оставшиеся овощи нарезать соломкой, залить небольшим количеством кипящей воды и отварить. Муку слегка поджарить в масле, развести холодным бульоном и вскипятить. Добавить отварные овощи и нарезанные соломкой коренья из бульона, посолить, поперчить (можно добавить несколько ложек сметаны).
Готовый рулет вынуть из салфетки, положить на блюдо и нарезать наискось ломтиками толщиной в 1 см. Полить овощной подливой.
Сок абрикосовый натуральный
Подготовленные плоды (без косточек) положить в кастрюлю, добавить воды (250 мл на 1 кг плодов), закрыть крышкой и на слабом огне довести до кипения. Варить 10 минут. Пропаренные абрикосы протереть через сито или дуршлаг и смешать с водой, в которой они варились. После охлаждения сок готов к употреблению.
Ужин
Салат из соевого мяса с кабачками
400 г отварного соевого мяса, 2 небольших кабачка, 3 стручка сладкого перца, 2 головки репчатого лука, сок одного лимона, 1 чайная ложка сахара, соль, перец.
Кабачки нарезать кубиками, посолить и выдержать 30 минут. Слить сок, кабачки перемешать с мелко нарубленным луком, сладким перцем и обжаренным соевым мясом. Полить лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.
Меню-фантазия для III группы крови
Понедельник
Завтрак
Запеканка из моркови и творога
200 г моркови, 80 г творога, 1 яйцо, 20 г манной крупы, 20 г сливочного масла, 30 г сметаны.
Очищенную морковь нашинковать соломкой, залить небольшим количеством воды и проварить, всыпать просеянную манную крупу и довести до готовности. Немного охладить, добавить сырое яйцо, протертый творог и размягченное масло. Все перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, разровнять поверхность, смазать сметаной и запечь в духовке. Подавать запеканку со сметаной или сливочным маслом.
