Пирог с крапивой, ветчиной и сыром
Для теста: 1,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки воды, соль на кончике ножа.
Для начинки: 500 г крапивы, 250 г сметаны, 3 яичных желтка, 100 г ветчины, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Крапиву перебрать, промыть, отцедить и мелко нарезать. Потушить на сливочном масле до мягкости. Снять с огня и остудить. Ветчину мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Перемешать ветчину и сыр с крапивой, добавив сметану и яичные желтки. Посолить и поперчить.
Муку просеять и высыпать на доску холмиком. Сделать в нем углубление, положить туда масло, соль, влить воду и замесить тесто. По мере вымешивания понемногу подсыпать муку, чтобы тесто получилось гладким. Скатать тесто в шар и на несколько минут поставить в холодильник. Затем разделить на 2 равные части и каждую раскатать в пласт. Один пласт уложить на смазанный маслом противень, на него равномерным слоем разложить начинку и накрыть вторым пластом. Края защипнуть. Смазать поверхность верхнего пласта желтком. Выпекать в умеренно горячей духовке около 30 минут.
Компот из свежих фруктов
100 г яблок, 100 г груш, 70 г сливы, 300 мл воды.
Яблоки и груши очистить от кожицы и семенных коробочек, мелко нарезать, залить водой, довести до кипения. Фрукты вместе с жидкостью протереть. Сливы добавить в готовый компот.
Компот из красной смородины с яблоками
100 г красной смородины, 300 г яблок, 500 мл воды.
Яблоки нарезать и отварить. Смородину промыть и в сыром виде положить в горячий компот.
Компот из черной смородины
100 г черной смородины, 500 мл воды.
Смородину отжать, сок процедить и охладить. Мезгу (отжимки ягод) сварить в воде. После остывания добавить отжатый сок.
Компот из крыжовника
100 г крыжовника, 500 мл воды.
Крыжовник пропустить через соковыжималку. Мезгу сварить в воде, процедить, остудить и добавить отжатый сок.
Компот клюквенный
100 г клюквы, 500 мл воды.
Клюкву отжать, сок процедить и охладить. Мезгу (отжимки ягод) сварить в воде. После остывания добавить отжатый сок.
Огуречный напиток
1 свежий огурец, 1 стакан кефира, 1 пучок мяты.
Огурец вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Мяту как можно мельче нарезать. Смешать то и другое с кефиром и хорошо взбить.
Напиток из сельдерея с сыром
100 г сельдерея, 60–70 г натертого сыра, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.
Сельдерей натереть на терке и отжать сок. В миксер высыпать 50 г сыра, влить сок сельдерея, холодное молоко и взбивать в течение 1 минуты.
