Продукты: 2 сельди, 1 свекла, 2 луковицы, майонез.
Вымытые помидоры разрезать пополам, разложить на глубокой сковороде разрезом вверх. Засыпать сплошь рубленым чесноком. Посолить, поперчить. Влить на сковороду масло слоем толщиной в палец, закрыть сковороду крышкой и поставить на огонь. Когда масло сильно закипит, снять крышку и тушить помидоры на небольшом огне до мягкости, не давая им распадаться. Затем остудить помидоры, положить их в салатник, залить маслом и украсить веточками зелени петрушки. Подавать холодными.
Продукты: 8 помидоров, 1 большая головка чеснока, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Весной и летом можно приготовить вкусные овощные супы. Рекомендуем
Лук, морковь, и яйца измельчить, положить в кастрюлю, добавить масло, соль и 1 стакан воды. Накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь. Когда вода выпарится и останется только масло, влить вместе с отваром отваренную и протертую крапиву, добавить 5—6 тарелок воды, прокипятить 15 минут, затем всыпать очищенный и нарезанный кубиками картофель, подсолить. Варить суп до готовности картофеля. Снять с огня и всыпать рубленую зелень. Подавать со сметаной.
Так же можно приготовить суп из щавеля, шпината или салата. Продукты: 500 г крапивы, 4 яйца, морковь, 300 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. рубленой зелени, 80 г топленого масла, 150 г сметаны, соль по вкусу.
Сварить светлый мясной бульон. Чтобы бульон получился светлым, надо очень тщательно снять всю пену до закипания воды.
Отдельно потушить овощи: в кастрюлю положить снятый с бульона жир, положить нарезанные соломкой свеклу, морковь, лук, добавить томат-пасту или помидоры, посолить, положить сахар. Тушить 40 минут, подливая бульон.
Отдельно сварить в бульоне мелко порезанные капусту и картофель до готовности. Все компоненты соединить, дать закипеть, посыпать зеленью и мелко нарезанным чесноком. К столу подать со сметаной.
Продукты: на 2 л бульона 1 средняя свекла, 1 крупная морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томат-пасты или 2 помидора, ½ ч. л. сахара и соли, 300 г капусты, 2 крупных картофелины.
В готовый мясной бульон добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, соль и перец по вкусу и варить полчаса. За 5—10 минут до окончания варки заправить суп 2 ст. л. томата, слегка обжаренного в масле. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки и укропа.
Продукты: 2 луковицы, 2—3 зубчика чеснока, 0,5 стакана риса. Можно добавить 1 мелко нарезанную картофелину.
