Икра из баклажан с томатным соусом и восточными специями
Время приготовления 10 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 8 средних баклажан;
✓ 2 небольшие банки консервированных помидоров в собственном соку;
✓ 1 ст. ложка кинзы;
✓ 1 ст. ложка сухого базилика;
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 10 ст. ложек оливкового масла;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1/2 ч. ложки кориандра;
✓ 1/2 ч. ложки куркумы;
✓ 1/2 ч. ложки карри;
✓ 1/2 ч. ложки семян горчицы;
✓ 1–2 стручка острого зеленого перца;
✓ 5 соцветий гвоздики.
Приготовление
1. У баклажанов удалите плодоножки, разрежьте их пополам вдоль. Положите в емкость скороварки шкуркой вниз.
2. Добавьте воду, оливковое масло и измельченный чеснок. Посолите и поперчите. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.
3. Откройте крышку. Переложите приготовленные овощи на тарелку. Столовой ложкой выскоблите мякоть баклажан и на время оставьте их в стороне.
4. Сполосните чашу скороварки, вытрите ее насухо.
5. Выставите режим «Обжарить» и разогрейте масло. Обжаривайте специи (кориандр, карри, куркуму, семена горчицы) в течение 1 минуты. Добавьте консервированные помидоры (разрезанные на 4 части) вместе с соком, томатную пасту, соль, сахар, перец, баклажаны и сухой базилик. Налейте воды, положите гвоздику. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.
6. Перед подачей добавьте мелко нарезанные кинзу и острый перец.
Солянка овощная из баклажанов
Время приготовления 10 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 6 средних баклажанов;
✓ 4 средних помидора;
✓ 3 болгарских перца (0,5 кг замороженных);
✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченных);
✓ 1 ст. ложка кинзы;
✓ 1 ст. ложка сухого базилика;
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 10 ст. ложек оливкового масла;
✓ 1/2 ст. ложка соли;
✓ 2 средние луковицы;
✓ 2 моркови;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1–2 зубчик чеснока;
✓ 1 стакан воды.
Приготовление
1. У баклажанов отрежьте плодоножки, очистите их от кожицы (овощи нового урожая можно не очищать). Положите на разделочную доску и разрежьте от основания, где была плодоножка, до того места, где изначально был цветок (завязь), а потом каждую половинку еще раз. Затем нарежьте полукольцами толщиной 1 см. Посолите и залейте кипятком (чтобы ушла горечь).
2. Очистите и нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь, болгарский перец и помидоры крупной соломкой.
3. Выставите режим «Обжарить» и разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь, баклажаны (с которых предварительно слили воду), болгарский перец и помидоры. Солите каждый ингредиент понемногу. Обжаривайте все в течение 5 минут.
