Наиболее подходящие виды пищи
На первом плане следует поставить молоко, как содержащее в себе одном все необходимые для питания вещества. Молоко не следует кипятить, но можно слегка нагревать. Кипяченое молоко неудобоваримо, потеряло часть праны и витаминов. По поводу страха перед заражением через молоко туберкулезом надо сказать, что кипячение не может всегда убивать бацилл и что бациллы эти другие, отличны от бацилл человеческого туберкулеза. В виду того, что козы реже болеют туберкулезом, козье молоко предпочтительнее, оно кроме того и гуще.
Далее идут всевозможные молочные продукты: масло, творог, сыр (не слишком старый и острый, являющиеся, отчасти, уже перебродившим, отработавшим продуктом с примесью вредных гниющих веществ), сметана, сливки, простокваша (весьма полезна для пищеварения), кефир, кумыс, айран и т. п.
Яйца — также полная пища, так как яйцо есть целый организм в малом виде. Маловаренные, сбитые, или даже сырые яйца удобоваримее, чем крутые. О вреде яиц в большом количестве уже было сказано.
Одним из лучших сортов пищи — сырые, т. е. не отработавшие растительные вещества.
Сюда относятся:
1) овощи: картофель, салаты, шпинат (содержащий много полезных солей), огурцы, редиска, редька, бобы, горошек, помидоры, чеснок и т. д.
2) плоды или фрукты: дыни, арбузы, груши, яблоки, апельсины, лимоны, виноград, финики (содержат 2 % белка и много питательных солей), винные ягоды (4 % белка и много солей), изюм, чернослив (3,5 % белка).
Далее идут хлебные растения: хлеб, сухари, всякое тесто, рис, крупа, толокно (можно есть сырое с молоком или медом), всякие каши (гречневая, манная, ячневая, пшенная и т. п.), саго, макароны, кукуруза, всякая мука и т. д.
По устройству своих зубов человек более всего приближается к обезьяне, т. е. должен был бы питаться, главным образом, овощами, плодами и орехами.
И, наконец, бобовые и гороховые растения (бобы, горох, чечевица) и грибы, содержащие очень много белка.
Все плоды и овощи лучше есть сырыми, а варить их следует на пару, а не в воде, в которой остается много питательных веществ. Для этого существуют особые паровые кастрюли, в нижнем отделении которых находится вода, а в верхнем, на дырчатой поверхности, пропускающей пар, варимые овощи. Если варка производится в воде, то ее не следует выливать, а употреблять на приготовление соусов и супа.
Наружные оболочки плодов не следует выбрасывать, так как они заключают в себе много полезных веществ. Их надо хорошенько протирать или пережевывать и съедать, предварительно вымыв и срезав гнилые пятнышки.
