ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ ГОРОХОВЫЙ СУП
– 500 г замороженного горошка
– 1 белая луковица, мелко нарезанная
– 2 давленых зубчика чеснока
– Щепотка соли
– Листья мяты для подачи
– Немного оливкового масла для подачи
• Поместите все ингредиенты в кастрюлю и наполните водой так, чтобы полностью их покрыть.
• Доведите до кипения.
• Снимите с огня и взбивайте в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет однородной и шелковистой.
• Перед подачей добавьте пару листьев мяты и немного оливкового (или другого вашего любимого) масла. Мне больше всего нравится в этом супе масло авокадо.
СУП С ФЕНХЕЛЕМ И СПАРЖЕЙ
Обычно я варю такой суп, когда устраиваю ужин для гостей. Если мне хочется особенно их впечатлить, я даже предварительно запекаю чеснок и спаржу. Нарезаю головку чеснока через середину, кладу ее на противень вместе со спаржей, добавляю чуть-чуть масла и щепотку соли и запекаю в духовке. Это замечательно усиливает вкус.
– 1,1 литр воды
– 3 зубчика чеснока (свежих или обжаренных)
– 3 пучка зеленого лука (помыть и крупно нарезать)
– 1 пучок спаржи с удаленными жесткими стеблями (свежей или обжаренной)
– 1 средний клубень фенхеля (помыть и крупно нарезать)
– 1 пучок свежей кинзы (нарезать вместе со стеблями)
– Щепотка соли
– Щепотка свежемолотого черного перца для подачи
– Немного масла авокадо для подачи
• Доведите воду до кипения.
• Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном выше.
• Снимите с огня и взбивайте в кухонном комбайне до тех пор, пока смесь не станет однородной и бархатистой.
• Перед подачей добавьте свежемолотый черный перец и масло авокадо.
Трехэтапный способ приготовления супа
Шаг 1: положите все в воду и доведите до кипения.
Шаг 2: взбейте все в блендере.
Шаг 3: снова разогрейте и добавьте овощей.
Эти сложные супы требуют чуть больше времени, но не слишком много усилий. Трехэтапный способ – самый популярный в Португалии; на самом деле он очень прост и при этом эффективен. Я помню столько рецептов, что могла бы составить целую поваренную книгу. Идея здесь проста: вы готовите базовый суп, а потом добавляете к нему овощи, которым требуется всего пара минут для готовности или которыми вы хотите похрустеть.
БАЗОВЫЙ СУП
У базового супа есть много разных вариантов, но с этого можно начать. Приготовив его несколько раз, попробуйте придумать собственную вариацию на тему. По этому рецепту получается очень вкусный бульон, эффективно очищающий организм.
– 1,7 литра воды
– 1 большая белая луковица (разрезать на 4 части)
