• Время приготовления супа зависит от выбранных овощей. Варите овощи в кипящей воде до тех пор, пока они не станут мягкими и легко будут протыкаться вилкой. Не переварите.
Одноэтапный метод приготовления супа
Шаг 1: положите все в воду и доведите до кипения.
Это на самом деле очень просто. Секрет вкусного супа – в добавлении ароматических трав и специй: чили, имбиря, давленого чеснока, кориандра.
• Наполните кастрюлю водой до половины. Добавьте по вкусу специи, чеснок или имбирь и щепотку соли.
• Доведите воду до кипения.
• Вымойте овощи, очистите их при необходимости и нарежьте крупными кусками.
• Когда вода закипит, положите в нее нарезанные овощи; начните с тех, которые готовятся дольше всех, а те, которые готовятся быстро, добавьте под конец. Овощей должно быть столько, чтобы уровень воды дошел практически до самого верха; оставьте разрыв примерно в три пальца. Все овощи должны быть покрыты водой.
• После того как овощи будут готовы, выключите плиту и добавьте нарезанную свежую зелень.
• Добавьте еще соли и приправ по вкусу.
СУП ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ
Этот суп я готовлю, когда чувствую, что устала или слишком переела. Мне нравится брызгать немного оливкового масла в дымящуюся горячую тарелку. Воды для овощей можете брать больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений.
– 1,7 литра воды
– Щепотка соли
– Щепотка кайенского перца (очень маленькая, иначе он забьет весь вкус; можете добавить еще перед подачей, если покажется, что недостаточно)
– 2 давленых зубчика чеснока
– 1 белая луковица, мелко нарезанная
– 1 маленький кусочек свежего имбиря (очистить и нарезать на тонкие полоски)
– 2 большие моркови (очистить и нарезать маленькими кубиками)
– 1 средний кочан савойской капусты (удалить кочерыжку, листья нарезать на тонкие полоски)
• Доведите воду до кипения
• Добавьте все ингредиенты в порядке, указанном выше
Двухэтапный способ приготовления супа
Шаг 1: положите все в воду и доведите до кипения.
Шаг 2: взбейте все в блендере.
Это отличный способ пустить в дело все овощи из холодильника – или же вы можете уделить особое внимание только одному овощу, например как в рецепте очень простого горохового супа. Следуйте тем же инструкциям, что и для одноэтапной версии, но добавляйте меньше воды – ровно столько, чтобы покрыть все овощи. Под конец приготовления, если суп вышел слишком густым, добавьте больше воды.
Когда суп приготовится, взбивайте его в блендере, пока он не превратится в однородную бархатистую массу. Можете для этого использовать как ручной блендер, так и кухонный комбайн. Если вам не слишком нравятся овощи, это отличный способ добавить их в рацион – получается очень вкусно.
