На гарнир к зразам можете подать картофельное пюре, тушеную капусту или свеклу с морковью.
КОЛБАСА, ЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ
Требуется: 500 г толстой колбасы, 3 луковицы, 50 г коньяка, зеленый лук, 120 г яблочного уксуса, красный молотый перец, соль, жир.
Способ приготовления. Колбасу нарежьте кружочками толщиной примерно 2 см. Вскипятите воду. В ней растворите уксус (1:1). Луковицы порежьте и обдайте их уксусной водой.
На хорошо разогретую сковородку положите жир и растопите его. Обжарьте колбасу в горячем жире с обеих сторон так, чтобы она приняла вид тарелочки. Лук пожарьте отдельно. В тарелочки из колбасы положите готовый лук. Украсьте это блюдо зеленым луком, посыпьте красным молотым перцем, сбрызните коньяком. Подавайте к столу в горячем виде.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
Подавая к столу алкогольные напитки, помните, что пиво нужно подавать холодным, и чем сильнее вы его охладите, тем лучше.
КОЛБАСА, ЖАРЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ
Требуется: 500 г колбасы или ветчины, луковица, 5 свежих помидоров, 30 г сливочного масла, соль, зелень петрушки, перец, зеленый лук, 20 г твердого сыра, 2 яйца.
Способ приготовления. Помидоры обдайте кипятком и осторожно снимите с них кожицу. Перед зажаркой предварительно отварите колбасу в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Остудите ее. Остывшую колбасу нарежьте кружочками толщиной 1 см. Кружочки колбасы хорошо прожарьте с двух сторон до образования румяной корочки на сливочном масле. Помидоры нарежьте кружочками и положите на колбасу. Лук нашинкуйте мелкими кружочками и посыпьте на помидоры. Все это посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью петрушки и лука.
КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ
Требуется: 800 г филе курицы, 20 г сливочного масла, сухари, соль, молотый перец.
Способ приготовления. Разделите филе курицы на кусочки, которые послужат заготовками для будущих котлет, и аккуратно отбейте их кулинарным молотком, чтобы они приобрели вид продолговатых овальных пластинок. Разделите получившиеся заготовки на две равные части и выложите на одну из них кусочки сливочного масла. Чтобы масло не растаяло раньше времени, положите его в морозильник и вынимайте непосредственно перед употреблением. Закройте кусочки курицы с маслом верхними половинками и аккуратно заделайте их с помощью ножа, после чего несколько раз обваляйте их в муке или сухарях, давая отстаиваться несколько минут после каждого обваливания. Выложите на сковородку с разогретым жиром и жарьте 15–20 минут, периодически поворачивая другой стороной, чтобы избежать подгорания. В качестве гарнира к котлетам по-киевски готовится картофель, нарезанный соломкой.
