Способ приготовления. Картофель натрите на мелкой терке. Введите яйца, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Соду погасите и добавьте к картофелю, посолите. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и небольшими порциями столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до коричнево-золотистого цвета, до готовности.
Картофельные сырники подавайте в горячем виде с соусами или просто с майонезом.
СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ
Требуется: 450 г моркови, 4 яйца, 500 г муки, 300 г сливочного масла, 200 г сахара, 7 г пищевой соды, уксусная эссенция.
Способ приготовления. Морковь залейте водой и варите до готовности. Воду слейте, морковь натрите на мелкой терке. Всыпьте муку, сахар, добавьте яйца, соду погасите и тоже введите в основную массу. Все тщательно перемешайте до однородности. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте сырники до оранжево-золотистого цвета.
Морковные сырники подавайте как в горячем, так и в холодном виде со сладким соусом
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
По поводу хрена деревенского до сих пор продолжаются споры между исследователями. Большинство ботаников считают, что хрен относится к исконно русским пряностям. Но историки утверждают, что впервые о нем упоминали еще древние римляне. Известно, что его использовали и греки, и египтяне. Благодаря археологическим раскопкам был найден папирус, который относят к 1500 г. до н. э., в нем греки описывают хрен, как одну из самых острых приправ. Но, несмотря на такие веские доказательства, ботаники остаются при своем мнении.
ТВОРОЖНО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ
Требуется: 5 картофелин среднего размера, 90 г сливочного масла, 120 г творога, 2 яйца, 60 г муки, соль, 30 г измельченной петрушки, 1 л бульона.
Способ приготовления. Картофель сварите в небольшом количестве воды или молока. Слейте воду, растолките горячий картофель в пюре. Творог протрите через сито, смешайте со взбитыми яйцами, картофельным пюре, мукой и маслом, добавьте соль и измельченную зелень петрушки. Массу хорошенько вымесите до однородного состояния. Клецки опускайте чайной ложкой в кипящий процеженный бульон, каждый раз обмакивая ложку в горячую воду. Варите до готовности под крышкой, пока клецки не всплывут. Подавайте со сметаной.
ЯИЧНИЦА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ (ГЛАЗУНЬЯ)
Требуется: 4 яйца, соль, головка репчатого лука, 30 г укропа, помидор, 10 г сливочного маргарина.
Способ приготовления. Лук мелко нарежьте. На хорошо нагретую сковороду положите маргарин и, растопив его, спассеруйте лук на медленном огне, чтобы не пригорел. Разбейте на сковороду яйца так, чтобы их желтки не расплылись, посолите. Готовую яичницу выложите на тарелку и посыпьте ее зеленью. Порежьте помидор на тонкие ломтики и выложите их по краям яичницы.
