500 блюд вкусно и дешево | страница 58

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Требуется: 4 яйца, 200 г помидоров, 50 г сыра, 50 г масла сливочного, соль, зелень.

Способ приготовления. Нарежьте помидоры небольшими кусочками и положите их на разогретую сковороду с растопленным маслом. Посолите и поперчите. Слегка обжарьте помидоры, а затем залейте их взбитыми яйцами и запекайте в духовке до готовности.

При подаче посыпьте яичницу тертым сыром и зеленью.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Заройте хлебные дрожжи в муку или мелкую соль — и они станут пригодными для готовки в течение более продолжительного времени.

ЯИЧНИЦА С СЫРОМ И ГРИБАМИ

Требуется: 4 яйца, 70 г сыра, 100 г грибов, 50 г масла сливочного, лук, соль, зелень.

Способ приготовления. Тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки грибы, обжарьте их на сковороде с мелко нашинкованным луком. Посыпьте грибы половиной всего количества сыра и залейте слегка взбитыми яйцами. Когда размешаете, посыпьте оставшимся тертым сыром и запеките в духовом шкафу.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ЛУКОМ

Требуется: 500 г гречневой крупы, 1 л воды, 2 большие луковицы, морковь, 50 г растительного масла или маргарина, соль, молотый черный перец, пучок петрушки.

Способ приготовления. Вскипятите воду, посолите, засыпьте гречневую крупу. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте и накройте крышкой. Варите кашу в течение 20–25 минут. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. В сковороду положите растительное масло или маргарин, хорошо разогрейте, обжарьте лук и морковь. За 5 минут до готовности кашу посыпьте молотым черным перцем, смешайте с луком и морковью.

Перед употреблением посыпьте гречневую кашу мелко нарезанной петрушкой. Эта каша обычно подается с гуляшом из баранины.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Порежьте дрожжи мелко, сложите в банку, залейте холодной водой и поставьте в холодное темное место — это позволит сохранить их качества более длительное время.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МОЛОКОМ

Требуется: 500 г гречневой крупы, 1 л воды, 750–900 г нежирного молока, соль, по 50 г

сливочного масла и сахара, клубничное или абрикосовое варенье.

Способ приготовления. Воду посолите, вскипятите, засыпьте заранее промытую и подсушенную гречневую крупу. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой, варите кашу 20–25 минут на медленном огне. Снимите с огня, добавьте в кашу сливочное масло, растворите его. Посуду с кашей накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут. В каждую порцию отдельно добавляйте сахар, варенье (лучше вместе с ягодами) и заливайте кипяченое остывшее молоко, все хорошо перемешивайте.