Далее пельмени приготавливаются обычным способом, только вместо мясного фарша используется овощная начинка.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
Алкогольные напитки со льдом или газированной водой подаются в высоких стаканах, чем выше, тем лучше. Водку или ликер следует подавать в маленьких рюмках с ножкой или без нее (в стопочках).
ПЛОВ С БАРАНИНОЙ
Требуется: 250 г риса, 750 г воды, 300 г молодой баранины, по 2 луковицы и моркови, 6 горошин черного перца, болгарский сладкий перец, соль, по пучку укропа и петрушки, 120 г растительного масла.
Способ приготовления. Баранину нарежьте кусочками толщиной 2 см. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами толщиной 1/2 см. Все выложите на сковороду, посолите и обжарьте в растительном масле. Рис засыпьте в кипящую воду и варите 10 минут. В казан выложите баранину, затем рис, пересыпая его слоями лука, моркови и зеленого перца, нарезанного колечками. Равномерно распределите горошины черного перца, поставьте в духовку. За минуту до готовности засыпьте мелко нарезанными укропом и петрушкой.
ПЛОВ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРИНАМИ
Требуется: 250 г риса, 750 г воды, 500 г белых грибов, 6 помидоров, луковица, морковь, 120 г растительного масла, 50 г острого томатного соуса, соль, по пучку укропа и петрушки.
Способ приготовления. Грибы отварите, порежьте кусочками. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте. В небольшом количестве растительного масла обжарьте грибы, лук и морковь. Рис засыпьте в кипящую соленую воду и варите 15 минут. Помидоры вымойте и порежьте колечками толщиной 1/2 см. В казан послойно выложите рис, грибы с луком и морковью, колечки томата. Залейте оставшимся растительным маслом и острым томатным соусом. Накройте плов крышкой и поставьте в духовку. За минуту до готовности засыпьте мелко нарезанными укропом и петрушкой.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой жарится рыба. Перед тем как жарить рыбу, вытрите ее полотенцем.
ПЛОВ С КУРАГОЙ И ИЗЮМОМ
Требуется: 500 г риса, по 300 г кураги и сливочного масла, 200 г изюма, соль.
Способ приготовления. Курагу, мелко порезав, смешайте с изюмом. Растопите в казанке половину масла. На него выложите немного кураги с изюмом, сверху положите тонкий слой промытого риса и так выкладывайте по нескольку слоев сушеных фруктов и риса, чтобы верхний слой был из риса. Поверхность приготовленной массы полейте остатками масла, предварительно растопив его, и добавьте подсоленной воды, чтобы только прикрыть верхний слой. Казанок поставьте на маленький огонь, закрыв крышкой. Содержимое тушите 1–1,5 часа.
