Способ приготовления. Яйца взбейте с молоком, картофель порежьте дольками и обжарьте в сковороде на растительном масле. Поверх картофеля положите пластинки сыра и все залейте яичной смесью. Сковороду накройте крышкой и жарьте около 3 минут.
Перед подачей к столу посыпьте омлет черным или красным молотым перцем.
ОМЛЕТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАШЕЙ
Требуется: 6 яиц, 500 г молока, соль, 200 г риса, 90 г томатного соуса, 20 г маргарина, веточка укропа.
Способ приготовления. Промойте рис, залейте кипящим молоком, посолите и держите на огне, пока рис не сварится. Если в рисовой каше осталось молоко, слейте его в отдельную посуду. Разбейте в кружку яйца и, посолив их, хорошенько взбейте. Нагрейте сковороду, растопите маргарин, выложите в него рисовую кашу, разровняйте поверхность лопаточкой и залейте взбитым яйцом. Когда нижняя поверхность запеканки поджарится, переверните ее и поджарьте другую сторону.
Готовую запеканку выложите на блюдо, размажьте по ее поверхности томатный соус и посыпьте порезанным укропом.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Жареная рыба получается особенно вкусной, если подержите ее 5—10 минут в молоке, затем вываляете в муке и зажарите в кипящем растительном масле. Чтобы при жарке рыба не развалилась на куски, посолите ее за 10–15 минут до жарки.
ОМЛЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНКОЙ
Требуется: 300 г печенки, луковица, 100 г свежих помидоров, 4 яйца, 90 г растительного масла, 60 г молока, 10 г зеленого лука, соль.
Способ приготовления. Печень порежьте на небольшие кусочки и выложите их на нагретую сковороду в растительное масло. Когда печень утратит «сырой» вид и станет мягкой, выложите ее на тарелку. Очистите лук и, мелко его порезав, спассеруйте в том же масле, в котором готовилась печень. Вымойте помидоры и порежьте их на кубики. Готовую печень и помидоры положите в спассерованный лук, хорошо перемешайте полученную массу и сразу же залейте молоком, смешанным с яйцом. Когда поджарится низ омлета, переверните его с помощью крышки от сковороды и поджарьте другую сторону.
Приготовленный омлет выложите на тарелку, посыпьте его поверхность мелко порезанным луком.
ПЕЛЬМЕНИ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ
Требуется: 300 г пшеничной муки, 120 г воды, яйцо, соль.
Для начинки: по 200 г сырого картофеля и свежей капусты, луковица, вода, соль, перец.
Способ приготовления. Приготовьте обычное пельменное тесто. Дайте ему настоятся в течение примерно 30 минут.
Картофель очистите и сварите сухое пюре. Оно должно быть рассыпчатым, без молока и масла. Капусту мелко нашинкуйте. Смешайте картофельное пюре с нарезанной капустой, добавьте соль и перец. Обжарьте лук на масле до образования золотистой корочки, затем положите смешанное с капустой картофельное пюре и обжаривайте 10— минут.
