ЗАПЕКАНКА МАКАРОННАЯ
Требуется: 600 г макаронных изделий, 100 г колбасы, 50 г томатной пасты, 3 яйца, 30 г майонеза, 20 г маргарина, 60 г зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления. Отварите макароны. Следите, чтобы они не разварились. Порежьте на кубики колбасу. Сваренные макароны выложите в блюдо и, добавив в них колбасу и яйца, хорошо перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились в макаронах. Растопите маргарин и выложите приготовленную макаронную массу. Когда поджарится нижняя поверхность запеканки, переверните ее. Готовую запеканку выложите на большую тарелку, помажьте сначала томатной пастой, потом майонезом и посыпьте зеленью.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы приготовить вкусные щи даже из очень кислой капусты, замените часть ее на свежую. Тушите только квашеную капусту, а свежую кладите в кипящий бульон.
ЗАПЕКАНКА МАННАЯ
Требуется: 200 г манной крупы, 500 г молока, 100 г абрикосов, 3 яйца, по 50 г сметаны, сливочного масла и сахара, 20 г сливочного маргарина, соль.
Способ приготовления. В кипящее молоко запустите манную крупу, добавьте сахар и соль и варите до тех пор, пока манка не загустеет. После этого, пока манка остывает, отделите абрикосы от косточек. В готовую манную кашу положите масло, яйца и тщательно перемешайте. Добавьте туда дольки абрикоса, потом выложите эту массу на нагретую, смазанную сливочным маргарином сковороду. Когда запеканка станет золотистого цвета, переверните ее с помощью крышки от сковороды на другую сторону, чтобы она тоже стала золотистого цвета. Готовую запеканку выложите на тарелку, сверху положите сметану.
ЗАПЕКАНКА МОРКОВНАЯ
Требуется: 120 г рисовой крупы, 350 г молока, 400 г моркови, 200 г яблок, 2 яйца, 50 г сахарного песка, 80—100 г сливочного масла, 60 г сметаны.
Способ приготовления. Сварите на молоке вязкую рисовую кашу. Нашинкуйте морковь, припустите ее, добавьте молоко и тушите до полной готовности. Смешайте морковь с нашинкованными сырыми яблоками и лимонной цедрой. Тщательно перемешайте и добавьте туда же сахар и яйца, после чего снова хорошенько перемешайте и выложите на сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Смажьте поверхность морковной запеканки сметаной и выпекайте в духовом шкафу до полной готовности.
Подавая готовую запеканку, не забудьте полить ее маслом и разрезать на порции, по числу приглашенных, а также приготовить горячий кисель или какао, вкус которых будет отлично подчеркивать пикантность запеканки.
