__________
* 3 малой каструлі можа выцячы частка фарбы, бо вада моцна падымаеі паташу.
Міндалеўка
На тры гарцы спірту, двойчы перагнанага, бяруць гарнец мяккай вады, паўтара фунта
горкага міндалю — старога, прагорклага, ачышчанага і патоўчанага, два лоты карыцы,
адзін лот гваздзікі. Усё дыстылююць у перагонным кубе, потым дадаюць на кожны гарнец
міндальнага спірту па паўгарца вады і паўтара ці два фунты цукру і запраўляюць гарэлку.
Крываўнікавая, ці блакітная
Калі крываўнік цвіце, збіраюць яго кветкі, запаўняюць імі большпаловы куба і заліваюць
вадой да першага загібу. Пераганяюцьзвычайным спосабам. У лейку, праз якую вада будзе
сцякаць у бутэльку, кладуць кавалак чыстай ваты. На ёй асядзе нешта падобнае на
блакітны алей. Вадкасць гэту потым выціскаюць у спірт, дзе вымочваюць нават вату,
пакуль з яе не выдзеліцца ўвесь масляны экстракт, што надае гарэлцы цудоўны блакітны
колер, а таксама водар, прыемны і карысны, асабліва для тых, хто хварэе на гемарой.
NB. Пасля змешвання масла са спіртам нельга сыпаць шмат цукру, бо тады праз колькі
месяцаў гарэлка з цудоўна блакітнай ператворыца ў непрыгожую зялёную. У самым
чыстым спірце водарны алей цэлы год захоўвае свой колер і толькі тады пачне яго
зменьваць, калі у наступным годзе зацвіце крываўнік. Таму не варта пераганяць яго
больш, чым можна выкарыстаць на працягу года.
Мелісаўка
На кожны гарнец спірту бяруць вады адну кварту і свежай лімоннай мяты дзесяць лотаў, а
таксама скуркі, зрэзанай з лупіны лімона, адзін лот. Вымочваюць тры дні гэтыя прыправы
ў спірце, пераганяюць і дабаўляюць у гарэлку, як гаварылася вышэй.
Кававая
Шэсць фунтаў кавы пражанай, як звычайна для варкі, змалоць, заліць трыма гарцамі
двойчы перагнанага спірту і гарцам вады. Няхай тыдзень у цяпле настоіцца. Пасля спірт
належыць перагнаць і заправіць гарэлку.
Карычнік
Запраўляюць гарэлку карычным алеем ці заліваюць дванаццаць лотаў карыцы, старанна
прамытай, высушанай і патоўчанай, квартай вады і гарцам спірту, даюць добра настояцца
ў цяпле, а потым перагаяюць.
Апельсінаўка
Дабаўляюць у гарэлку апельсінавы алей ці пераганяюць ваду альбо спірт, добра настоены
на патоўчаных галках з апельсінавых лупін, якіх бяруць паўфунта на гарнец спірту і
дабаўляюць яшчэ паўфунта апельсінавых тонкіх скурак, зрэзаных з лупін (на іх не павінна
быць белай мякаці).
Хто хоча атрымаць такую гарэлку цёмнага колеру, няхай не пераганяе яе праз куб, а пасля
таго, як яна настоіцца два тыдні (абавязкова часта мяшаць і боўтаць), працэдзіць праз
