суконны мяшок і заправіць цукрам. Толькі тады ўжо неабходна браць спірт, тройчы
перагнаны. Льга таксама спіртам заліць апельсінавыя лупіны на некалькі дзён, каб
нацягнулі ў цяпле, і запраўляць гарэлку, не пераганяючы яе ў кубе. Яна набудзе прыгожы
жаўтаваты колер і моцны водар.
Малінаўка
Чыстыя свежыя маліны ўсыпаюць у бутэльку, заліваюць тройчы перагнаным спіртам так,
каб ён толькі пакрыў ягады, і ставяць на сонцы. Праз два-тры дні спірт зліваюць і дадаюць
на кожны гарнец яго кварту вады і паўтара фунта цукру.
Англічанка
У гарнец спірту сыплюць шэсць лотаў англійскага перцу, груба патоўчанага, некалькі
тыдняў настойваюць у цяпле і пераганяюць праз куб. Абавязкова льюць кварту вады на
кожны гарнец спірту.
Кардамонаўка
Гатуюць яе накшталт англічанкі. Бяруць пяць лотаў кардамону на адзін гарнец спірту.
Кмінаўка
Пераганяецца, як і англічанка, са спіртам, залітым кмінам, ці запраўляецца алеем.
Аераўка
На тры гарцы спірту — адзін гарнед вады, дванаццаць лотаў сухогааеру, а калі ён свежы, дык у паўтара ці два разы больш, паўлота карыцы, столькі ж кардамону, адзін лот
апельсінавых лупін. Спосаб перагону і запраўкі глядзі вышэй.
Гваздзіковая
Тры гарцы спірту, гарнец вады, шэсць лотаў гваздзікі, лот белай карыцы і па паўлота
лімонных лупін і кубебы ( Cubeba officinalis).
Мятная
Льга заправіць водарным алеем ці перагнаць спірт з сухой перцавай мятай, якой сыплюць
чвэрць фунта на гарнец спірту. Вады дадаюць адну кварту з чвэрцю.
Анісаўка
Два гарцы спірту, тры кварты вады, добрая жменя анісу, паўлота карыцы, столькі ж
гваздзікі, лот лімонных лупін.
Лімонаўка
Тры гарцы спірту, адзін гарнец вады, дзевяць лотаў вонкавых сухіх лімонных лупін,
паўтара лота карыцы — усё пераганяюць разам. Ці, абрэзаўшы верхнюю тонкую скурку са
свежых лімонаў, заліваюць яе тройчы перагнаным спіртам і на некалькі месяцаў ставяць у
цяпло. Пасля, не пераганяючы праз куб, запраўляюць цукрам.
АБ ЛІКЁРАХ
Агульная інфармацыя аб запраўцы лікёраў
На кожны гарнец тройчы перагнанага спірту бяруць па дзве квартымяккай вады, а на
гарнец атрыманай сумесі — чатыры фунты цукру, зякога робяць сіроп, добра яго вараць, знімаючы пенку, і ўжо ў астуджаны льюць запраўлены спірт, а потым фільтруюць гэтак
жа, як гарэлку. Хто не любіць моцнага лікёру, можа даваць тры кварты вады нагарнец
спірту.
Ружавы
Запраўляюць ружавым алеем, а колер надаюць кармінам. Альбо,ачысціўшы свежыя
пялёсткі ружы, што толькі напалову расцвіла, аджоўтых канцоў, складваюць іх у бутлю і
