смалой і шчыльна аблеплены, іначай вада можа трапіць унутр праз шчыліны, што пад
абручамі нельга заляпіць 1.
__________
1У рускай кнізе раюць закопваць у лёд гэткім чынам вішню і агрэст, але без проса, толькі
перакладаць лісцем. Я сама ела агрэст і вішню ў Расіі на Каляды.
_________
Захоўванне груш да позняй зімы
Не пераспелыя, больш стойкіх сартоў (вінныя і іншыя) грушы доўга ляжаць затопленыя ў
вадзе. Да сярэдзіны зімы яны не трацяць свежасці, калі, укладваючы іх, прытрымлівацца
ўсіх мер перасцярогі, як і пры захаванні сліў. Розніца толькі ў тым, што іх можна
перасыпаць мяккай сечкай у некаторых выпадках (аб чым глядзі ў наступным раздзеле).
Захоўванне садавіны
Лепш за ўсё ляжаць зімой плады не зусім спелыя, аднак яны павінны павісець на дрэве
належны час, бо іначай зморшчацца. Знятыя ў адпаведную пару, даспеюць лежачы і не
будуць змяняцца. Між тым паспелыя на дрэве хутка гніюць.
Садавіну неабходна абіраць у ясны дзень, зрываць і класці асцярожна. Нельга кідаць, ціскаць і абдзіраць. Трэба лёгка ўкладваць у кошыкі і ў іх адразу ж пераносіць у склад.
Плады ніколі не кідаюць у кучу, калі маюць намер добра захаваць 1. У сухіх скляпах іх
кладуць на паліцы, высланыя цёртай саломай, так, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго.
Праз восем — дзесяць дзён выціраюць палатном, іначай вільгаць, якая выступае на
пладах, шкодзіць ім, выклікае гніенне. Выціранне паўтараюць спачатку кожныя два тыдні, а потым усё радзей, бо колькасць вільгаці памяншаецца. Пры гэтым выносяць гнілую
садавіну, бо з яе выдзяляюцца рэчывы, што спрыяюць гніенню іншай, яшчэ цэлай.
Вільготную салому замяняюць свежай.
Старанна аберагаюць плады ад пацукоў. Іх трэба знішчаць пры дапамозе пастак і атруты.
Садавіну неабходна захоўваць і ад маразоў: калі-нікалі запаліць печ ці, як яе ў склепе
няма, прынесці жароўні з распаленым вуголлем. Апошні спосаб лепшы, бо звычайна ў
склепах печы бываюць без комінаў, і дым з іх насычае плады настолькі, што яны робяцца
непрыдатнымі для ежы.
У цёплы час і ў адлігу належыць адчыняць вокны для праветрывання садавіны. Трэба
мець на ўвазе, што зімовыя, вельмі цвёрдыя сарты, прызначаныя для скарыстання пад
вясну, лепш класці на асобныя паліцы ці ззаду за тымі, якія будуць расходавацца раней.
Для хуткага ўжывання пакідаюць плады, сабраныя з меншай асцярожнасцю. Іх трымаюць
асобна і не змешваюць з больш устойлівымі.
Яблыкі, перасыпаныя ў пасудзіне сухім пяском, зберагаюцца найлепшым чынам. А ў
абмалочаным збожжы яны могуць ляжаць цэлы год. Іх льга нават укладваць у засекі,
