в зависимости от объема. Другими словами, если вы можете экономить 50
долларов в месяц на телефонных счетах, эти сбережения составят 600 долларов в год. Если вы
можете экономить 50 центов на каждой производимой футболке, то сэкономите 500 долларов на
каждой тысяче футболок.
Чем лучше вы понимаете суть своих расходов, тем скорее изыщете способ производить ту
же самую ценность, не тратя при этом все свои накопления.
Нарастающая деградация
Качество, качество, качество — никогда не отмахивайтесь от него, даже если не знаете, как
поддерживать его на нужном уровне. Идя на компромисс, вы создаете товар как у всех, а затем
просто умираете.
Гэри Хиршберг, основатель Stonyfield Farm
Можете мне не верить, но огромное количество шоколадной продукции, которой изобилуют
кондитерские отделы гастрономов и маленькие магазинчики, — это больше не «молочный
шоколад». Теперь это «конфеты со вкусом шоколада». В чем разница?
Для производства высококачественного шоколада необходимо закупить качественные
какао-бобы, основу для изготовления какао-масла. Затем какао-масло смешивается с сахаром,
водой и эмульгаторами, позволяющими маслам «зацепиться» за воду, насыщенную сахаром.
Затем жидкий шоколад нагревается, разливается в формы и охлаждается в виде знакомых нам
плиток.
С годами производители шоколада для массового рынка, желая снизить расходы и повысить
прибыльность, решили использовать более дешевые ингредиенты. Вместо того чтобы покупать
высококачественные какао-бобы, они стали покупать менее дорогие бобы из сомнительных
134
источников: кто заметит разницу? Затем они заменили какао-масло более дешевыми
растительными жирами — ив результате регулирующие органы запретили им использовать в
названии слова «молочный шоколад». Они добавили эмульгаторы, консерванты и другие
химические добавки, чтобы создать «зомбированный» шоколад и позволить ему лежать на
полках магазинов вечно.
Аппетитно звучит, не правда ли?
Экономия ничем вам не поможет, если она ухудшает качество вашего предложения. В былые
времена казалось, что такое разумное «сокращение расходов» не окажет значительного влияния
на качество шоколада. Однако эффект накопления постепенно привел к ухудшению вкуса и
качества продукта. Покупатели это заметили, производители обратили внимание на их реакцию
