ПОКРЫТИЕ: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................4/5 стакана орехи......................1 стакан корицы.....................1/2 чайной ложки смородина красная..........500 гр.
Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному желтки, затем соединенную с пекарским порошком муку. Тесто скатать в шар, накрыть, подержать в холоде 1 час. Раскатать в тонкую лепешку, выложить в разъемную форму для торта, сформировать бортик высотой 5 см.. Посыпать поверхность сухарями, белки взбить с сахаром, примешать измельченные орехи, корицу. Ягоды промыть холодной водой, смешать с 2/3 воздушной массы, выложить на тесто. Сверху отсадить оставшиеся белки и выпекать в умеренно жаркой духовке около часа.
"КРЕМЛЕВСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................200 гр. масло сливочное............200 гр. мука.......................2 стакана
КРЕМ 1: яйца (белки)...............2 шт. сахар......................0.5 стакана
КРЕМ 2: яйца (желтки)..............5 шт. сахар......................3/4 стакана масло сливочное............100 гр.
КРЕМ 3: лимон......................1 шт. сахар......................0.5 стакана
Масло натереть на терке, добавить сметану и муку, замесить тесто, разделить на 6 частей и на 2 часа поместить на холод, коржи раскатать почти прозрачными, печь до рыжего цвета.
Коржи промазать кремом: 1-желтковым
2-лимонным
3-желтковым
4-белковым
5-лимонным
6-белковым
Крем 1 (белковый): белки взбить с сахаром.
Крем 2 (желтковый): желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло и хорошо растереть.
Крем 3 (лимонный): лимон протереть на мелкой терке с кожурой, добавить сахар.
"КРОВАВЫЙ РИЧАРД" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1.5 стакана сахар......................1.5 стакана яйца (желтки) или..........2 шт. яйцо.......................1 шт. сода (погашена)............0.5 чайной ложки мука_ орехи_
КРЕМ 1: сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан
КРЕМ 2: клюква.....................1 стакан лимон......................1 шт. сахар_
Тесто: сметану, сахар, желтки (или яйцо) и соду хорошо размешать, всыпать муку до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплыми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2, сверху залить смесью кремов, посыпать орехами.
Крем 1: откинутую сметану взбить с сахаром.
Крем 2: клюкву и лимон с цедрой провернуть на мясорубке, добавить по вкусу сахар.
