Мясо посолить, поперчить, нашпиговать чесноком, плотно обмотать шпагатом и обсыпать корицей. Выложить в сковороду или утятницу, залить водой так, чтобы она доходила до середины куска мяса, поставить на огонь и тушить до полной готовности, время от времени переворачивая.
Остудить мясо, нарезать порционными кусками и выложить на блюдо.
Свинина, запеченная с корицей, горчицей и чесноком
600 г нежирного свиного филе, 8 г молотой корицы, 50 г готовой горчицы, 80 г зелени петрушки, 5~6 зубчиков чеснока, 70 мл растительного масла, 3 г молотого красного перца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свинину нарезать ломтиками толщиной 1-
1,5 см, слегка отбить, обмазать горчицей, выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут. Чеснок очистить, измельчить в чеснокодавилке, соединить с растительным маслом, красным перцем, корицей и солью.
Обмазать приготовленной смесью замаринованную свинину, уложить в противень с высокими бортиками и накрыть пергаментной бумагой.
Поставить в нагретую до 200 °C духовку и запекать в течение 30–40 минут.
Подавать на стол обильно посыпав измельченной петрушкой.
Свинина, тушенная с корицей
1 кг нежирного свиного филе, 3 г молотой корицы, 10 г готовой горчицы, 70 г репчатого лука, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени кинзы, 20 г зелени укропа, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, 20 мл соевого соуса, соль и молотый красный перец по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Зелень нашинковать.
Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать корицей и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Добавить лук и прогревать еще 5–7 минут.
Затем переложить мясо вместе с обжаренным луком в миску, посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут.
Смешать сметану с соевым соусом и горчицей.
Снова выложить мясо в сковороду, в которой оно жарилось, и залить приготовленным соусом. Поставить на слабый огонь и тушить до полной готовности.
Фарш мясной с корицей и томатом
500 г нежирного мясного фарша, 15–20 г молотой корицы, 60 г томатной пасты, 80 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета на небольшом огне.
Выложить на сковороду мясной фарш, посолить, поперчить и тушить под крышкой в течение 15–20 минут. Если мясо слишком сухое, добавить немного воды.
