Как видите, торт «пишингер» с масляным шоколадным кремом действительно очень легко приготовить, но у него есть недостаток: он не выносит жары. От тепла начинка тает, и вафли теряют ломкость. Поэтому для летних приемов или воскресных пикников больше подойдет:
Молочно-вафельный торт.
Необходимые продукты: 1 литр молока, 800 граммов сахара, 2 столовые ложки с верхом сливочного масла, 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 1 столовая ложка с верхом какао, 1 пачка вафельных листов.
Способ приготовления. Молоко, сахар, масло и какао (какао с 1 ложечкой сахара предварительно смешать и разбавить 1/4 стакана холодного молока, чтобы не было комков) доводим до кипения; кастрюлю, не накрывая крышкой, ставим на рассекатель пламени, а если его нет, то просто на маленький огонь и, не переставая помешивать ложкой, с нетерпением ожидаем момента, когда масса начнет густеть. Тогда мы пробуем, готов ли крем, слегка капнув им на тарелку (ложкой). Если он быстро застывает, это значит, что наша цель достигнута.
Снимаем кастрюлю с огня и тщательно растираем получившуюся массу деревянной ложкой. Масса должна быстро густеть. Холодной, но еще пригодной для намазывания массой покрываем вафли, укладывая их затем одна на другую. Верх не смазывать! Торт заворачиваем в бумагу и кладем под пресс из тяжелых книг. Когда начинка застынет, разрезаем его, как указано в предыдущем рецепте.
Кофе — чай.
Еще до прихода гостей у вас должен стоять наготове чайник с кипятком. Заваривайте чай или кофе перед тем, как вы подадите его на стол.
Конечно, смысл любого визита, любого посещения— в беседе, а не в еде. Поэтому не приглашайте людей, с которыми вам не о чем говорить. Вы все только потратите зря время.
— Приглашайте только близких, проверенных людей. Но и в такой компании вы должны быть на уровне, во всем блеске гостеприимства, которое, как известно, — тоже искусство. Будем им владеть так, чтобы не к нам относились одни из самых старых польских стихов, написанных в начале XV века неким поэтом по имени Слота:
А есть, что, идучи за стол,
Сидят за оным, аки кол,
В земле торчащий, иль, как вол,
Куда-то тупо вдаль глядят
Да грязною рукой едят…
Он слова вымолвить не даст,
А сам лишь пить да жрать горазд…
