Затем растереть желток с полной 1 лож. сахара и смешать с киселем (эту смесь можно подогреть, но не давать ей кипеть, иначе желток свернется).
Разлить в чашки, есть холодным.
Кисель получается просто превосходным на вкус.
Его можно еще усовершенствовать, если положить в кипящее молоко 4–5 мелко нарезанных миндалин.
Перед едой неплохо полить кисель малиновым соком.
Фруктовый кисель.
Готовится так же, как и молочный кисель, с той только разницей, что вместо молока берем 0,5 стак. хорошего фруктового сока и 0,5 стак. воды и не добавляем какао. Это кисель можно готовить и из фруктового сока пополам с молоком. В кипящую смесь вливаем разведенный водой крахмал (2 стол. лож. воды и 1 чайн. лож. крахмала).
Самый лучший кисель получается из малинового или вишневого сока (сиропа). Подходящая добавка — парочка сухих печеньиц.
КОМПОТЫ
Из яблок. 1 большое яблоко чистим, удаляем сердцевину и заливаем 1 стак. кипятка, всыпаем 1 лож. сахара и варим (в зависимости от сорта) 3–5 мин..
Из слив. 10 слив варить, как указано выше. Можно добавить щепотку корицы.
Из груш. Одна крупная груша — варить, как указано выше. Добавить чуть-чуть ванилина.
Из вишен. На 0,5 стак. вишен — полторы лож. сахара. В остальном как указано выше. Эти компоты едят только холодными.
Вниманию курильщиков! Свежие фрукты «на сон грядущий» не только заменяют последнюю сигарету, но и делают ее совершенно излишней.
Пудинги и желе из концентратов.
стоит купить и попробовать. Они, как правило, очень вкусны. На пакетиках вы найдете способ приготовления.
Содержимого одного пакета хватит на 2–3 раза.
Зимний десерт «на праздники».
Почистить 1 апельсин и 1 яблоко.
Нарезать поперек тонкими пластинками. Уложить чередующимися слоями в стеклянной мисочке: каждый слой посыпать сахаром (0,5 лож.) и по желанию мелко нарезанным миндалем.
Желательно напаковать мисочку доверху, чтобы ее можно было прикрыть крышкой или тарелкой, и на 2–3 часа положить сверху какую-нибудь тяжесть, чтобы фрукты пустили сок. Перед едой охладить.
Можно влить в мисочку рюмку белого вина, но это не обязательно.
Яблоки в тесте.
Тесто: 1 желток взбиваем венчиком с 0,5 стак. молока, добавляем 2 лож. просеянной пшеничной муки, 1 лож. сахара, щепотку соли и продолжаем взбивать, пока не получится однообразная масса.
1 большое или 2 маленьких яблока чистим, удаляем сердцевину и режем поперек на кружочки.
На сковороде сильно разогреваем полную 1 лож. сливочного масла, обмакиваем кружочки яблока в тесто (каждый в отдельности) и жарим с 2-х сторон 6–8 мин., по 3–4 мин. с каждой стороны.
