Она была в короткой шубке, отороченной оленьим мехом, и девичьих унтах с узором. Медленно открыла, меховой же, капюшон. Заиндевевшие ресницы, раскрасневшееся щёки. Луноликая. А какой прекрасный, необычный разрез глаз!
Ион, невольно для себя, залюбовался природно-колоритным обликом и статью незнакомки.
— Познакомьтеся, Ион Михасевись! Новая работниса!.. Саргэлана Иванова!
Попа, — отчего-то, скромно для начальника, — кивнул.
Саргэлана же, кокетливо, но, в то же время трогательно, улыбнулась.
Неожиданно, возникла затяжная пауза.
— А где же, старая уборщица? — наконец, нашелся Попа. — Уволили Октябрину, разве?
— Старый, — он и еся старый! Кэргэнэ. Молодой горазды лучший!.. Саргы — племянись дохтура, однако! — многозначительно, закашлялся якут.
— Тогда, понятно. Что ж, Саргы, — милости, как говорится, просим! Будь, как дома! Раздевайся, что ли.
— Что, — прямо здесь, Ион Михасевич?!
Попа спохватился.
— Ах, да, Саргы!.. Пройдём в мой кабинет!
Пожилой начальник кадров, заулыбался хитро.
— Визу, вы сработатеся!.. Ну, я посол, тогда, однако.
— До свиданья, Николай Петрович! Спасибо за заботу! — жарко поблагодарил, спасителя, Ион.
Между тем, Саргэлана — оглядывала цех.
— Не очень чисто: — кровь на кафеле, и запах сильный! Работаете много, что ли, а?
— Ой, не говори! Вкалываю, как батрак!.. Да,
— по санитарным нормам, чисто здесь должно быть, — ну, — как в морге!
— Неудачно сравниваете. А вот это, что за ящик?
— Коптильная камера. Допустим, мясо или рыбу, перед копчением, обмакивают в специальный раствор, а потом, подвешивают на поперечины с крючками, или кладут на эти сетки. Жгут опилки лиственных пород и, — на их тлении, — коптят изделие, в холодном иль горячем вариантах.
— По-холодному, ведь дольше, правда?
— Коне-ечно! — аж до суток. А «по-горячему», как говоришь, — часов шесть-восемь.
«Экскурсия» продолжилась.
Попа показал Саргы разделочный стол, с острейшими ножами; большую мясорубку с кут-тером; два бака для проварки мяса на плите. Показал чаны с растворами: отдельно для мяса, а также рыбы.
— А как фарш в колбасу надевают?
— Немного неправильно формулируешь. Видишь мясорубку с куттером? На нём используются разные насадки: для сарделек, сосисок или колбасы. На выходе, надевается кишка примерного размера, и куттер, автоматически, набивает её фаршем. А потом уж, изделие можно, коптить или варить.
— Как интересно!.. Особенно, про колбасу... Ну, пойдёмте, я переоденусь.
