1. 1>1/>2 кг помидоров пропустить через мясорубку. Добавить нарезанные кусочки перца и давленый чеснок, соль, сахар и варить 10 минут.
2. Ошпарить кипятком 1>1/>2 кг помидоров и снять кожицу. Нарезать крупными кусочками. Соединить все и варить 30 минут. Разложить по стерильным банкам, остывать под «шубой», хранить в шкафу.
Изюм из черноплодной рябины
Рецепт Ольги Николаевны Тарасенко
1 кг сахара, 200 мл воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1>1/>2 кг ягод.
1. Сварить сироп из 1 кг сахара и 200 мл воды, добавив 1 чайную ложку лимонной кислоты.
2. В кипящий сироп опустить на 20 минут 1>1/>2 кг ягод.
3. Сироп слить, ягоды просушить на листе пергамента. Оставить на просушку на другом листе на 7-10 дней, периодически помешивая.
Хранить в банке или бумажном пакете.
В этом же сиропе можно сварить вторую порцию ягод. Кроме того, сироп можно использовать как сладкий сок, разбавляя минеральной водой в соотношении 1 : 1.
Огурцы маринованные
Рецепт Елены Юрьевны Сахаровой
4 кг огурцов, разрезанных по длине на 4 части, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 9-процентного уксуса, >1/>2 стакана сахара, 3 столовые ложки соли, 3 чайные ложки черного молотого перца, 3 головки измельченного чеснока, 1 пучок мелко нарезанного укропа.
Все смешать, оставить на 1 час. Затем разложить в стерильные банки, стерилизовать 30 минут.
Салат на зиму с овощами
Рецепт Марии Николаевны Поткиной
Белокочанная капуста 1 кг (из расчета на одну 3-литровую банку), 2 свежих огурца, 3 болгарских перца, 3 красных томата, 2 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 моркови, 2 кружочка кабачка, пучок петрушки.
1. Капусту нарезать крупными кусками и плотно заполнить >1/>3 банки.
2. Положить в банку огурцы.
3. Лук положить в банку целиком.
4. Чеснок очистить и положить дольками.
5. Красные томаты (3 плотных плода среднего размера) положить в банку.
6. 2 кружочка кабачка разрезать пополам и уложить в банку.
7. Морковь разрезать вдоль пополам и затолкать вдоль стенок банки.
8. Болгарский перец разрезать на 4 части вдоль и тоже затолкать вдоль стенок банки.
9. На самый верх положить пучок петрушки.
10. Приготовить маринад, для чего на каждый литр воды надо взять 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 1 лавровый лист и 4-5 горошин черного перца. Маринад кипятить 5 минут. На 3-литровую банку нужно 1,5 литра воды.
11. Когда маринад будет готов, влить в него >1/>2 стакана 9-процентного уксуса. Банку с овощами залить кипящим маринадом до верха, накрыть крышкой и стерилизовать в течение 20 минут.
