Состав: мясо – 800 г;
квашеная капуста – 1 кг;
лук – 100 г;
топленое свиное сало – 100 г;
сметана – 200 г;
молотый красный перец.
Рыба, тушенная с фасолью и цветной капустой
Рыбу очистить, порезать на порционные куски, натереть солью и перцем. Фасоль сварить до полуготовности.
Морковь почистить и крупно порезать (можно кружочками). Цветную капусту положить на полчаса в подсоленную воду и разобрать на соцветия. Луковицу разрезать на крупные дольки.
Затем все овощи и фасоль положить в кипящую посоленную воду последовательно: морковь, фасоль, лук, капуста. Варить 5 минут. Сверху уложить куски рыбы, сбрызнуть растительным маслом, добавить томат-пюре и тушить до готовности.
Состав: морковь – 3 шт.;
фасоль – 0,5 стакана;
цветная капуста – 1 небольшой кочан;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 30 г;
рыба – 700 г;
вода – 1,5 стакана;
томат-пюре – 1 ст. л.;
соль, перец по вкусу.
Капусту очистить, вырезать кочерыжку и варить в подсоленной воде до готовности. Затем капусту переложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, толстые стебли слегка размягчить, отбивая тяпкой, или срезать ножом. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на масле.
При подаче на стол уложить шницели на блюдо, отдельно подать сметану (можно смешать сметану с чесноком и солью).
Состав: капуста – 1 кг;
мука – 1/2 стакана;
яйцо – 2 шт.;
сухари – 1/2 стакана;
масло – 3 ст. л.
Хлеб разрезать на 2 кусочка, обмакнуть в молоко, смешанное с сахаром и яйцом, и слегка запечь. Одновременно капусту и очищенные кабачки нашинковать и тушить со второй половиной молока и маслом. Отдельно тушить мелко нарезанную морковь. Готовые овощи смешать с нашинкованными яблоками, мелко нарубленным салатом и укропом, разложить на гренки, сверху разровнять, сбрызнуть маслом и запечь.
Подавать гренки к столу со сметаной.
Состав: хлеб пшеничный – 60 г;
молоко – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 5 г;
масло сливочное – 15 г;
сметана – 30 г;
капуста белокочанная – 75 г;
морковь – 50 г;
кабачки – 50 г;
яблоко – 50 г;
салат лиственный —5 г;
укроп – 5 г.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки; затем сложить кочешки в од-нопорционную сковороду, смазанную маслом, залить белками, смешанными с молоком, полить сметаной и запечь. Капусту подать к столу в той же сковороде, в которой запекали.
Состав: капуста цветная – 200 г;
