Растительное масло – 1 ст. л.
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Томатная паста – 70 г
Мясной бульон – 400 мл
Тертый сыр – 60 г
Сливочное масло – 50–70 г
Соль, молотый черный перец, мелкорубленая зелень (душица, базилик) по вкусу
1. Шпинат бланшировать в соленой воде в течение 2–3 минут, после чего откинуть на сито и дать жидкости стечь.
2. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.
3. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до светло-золотистого цвета. Затем смешать их со шпинатом и тушить до готовности, после чего выложить на металлическое блюдо.
4. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем говяжий фарш до побеления. Когда он будет готов, перемешать его со шпинатом, тертым сыром, сливками и сырым яйцом. Готовую массу посолить и приправить черным молотым перцем и тертым мускатным орехом.
5. С помощью кондитерского шприца начинить каннелони фаршем и оставить в теплом месте на 10–15 минут.
6. Для приготовления соуса репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок измельчить. Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками.
7. В небольшой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем кубики прослойки, лук и чеснок. Затем посыпать их пшеничной мукой, добавить в сковороду томатную пасту, мелкорубленую зелень, соль, перец и тщательно все перемешать.
8. Влить в посуду мясной бульон, довести смесь до кипения и варить на слабом огне в течение 10 минут.
9. Немного горячего соуса налить в термостойкую форму для запекания, выложить в нее одним слоем каннелони и залить оставшимся соусом.
10. Подготовленное блюдо посыпать тертым сыром и положить сверху сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками.
11. Форму с каннелони поставить в предварительно разогретую до 175 °C духовку и запекать в течение 25–30 минут.
