Растительное масло – 1 ст. л.
Репчатый лук – 1 шт.
Свежий шпинат – 600 г
Сливочное масло – 120 г
Вареные каннелони – 200 г
Пшеничная мука – 60 г
Молоко – 400 мл
Сливки – 125 мл
Тертый сыр – 120 г
Жир – 1 ст. л.
Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех по вкусу
1. Свежий шпинат перебрать, вымыть и бланшировать 2–3 минуты в подсоленной воде. Затем откинуть его на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь.
2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
3. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до светло-золотистого цвета. Затем соединить его со шпинатом, приправить смесь солью, черным молотым перцем, тертым мускатным орехом и тушить на слабом огне в течение 15 минут.
4. Готовый шпинат откинуть на сито и дать соку стечь. Затем выложить его в смазанную жиром термостойкую форму для запекания.
5. В сковороде разогреть половину сливочного масла и слегка обжарить в нем пшеничную муку.
6. В отдельной посуде взбить молоко со сливками и добавить смесь в сковороду небольшими порциями, чтобы при смешивании с мукой не образовались комочки, посолить, приправить черным молотым перцем и прогревать на слабом огне в течение 2–3 минут.
7. Затем отмерить примерно треть соуса и смешать его с 60 г тертого сыра. Приготовленной смесью наполнить вареные каннелони, выложить их в смазанную жиром форму поверх тушеного шпината, полить оставшимся соусом, посыпать 60 г сыра и положить сверху сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.
8. Форму с подготовленными каннелони поставить в предварительно разогретую до 220 °C духовку и запекать в течение 25–30 минут.
