Великолепные блюда на скорую руку | страница 25

2. Зелень петрушки, укропа и сельдерея измельчить.

3. Картофель очистить и нарезать кубиками.

4. Морковь натереть на крупной терке.

5. В кастрюлю налить бульон, довести его до кипения, добавить кусочки телятины, грибы, овощи, зелень, соль и перец, накрыть крышкой и варить в течение 20–25 минут.

Вода – 4 стакана

Филе белуги – 200 г

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Квашеная капуста – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Филе белуги положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 10 минут, а затем вынуть из кастрюли.

2. В рыбный бульон положить промытую холодной водой квашеную капусту и варить 5 минут.

3. Морковь и репчатый лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, после чего положить томатную пасту, потушить и добавить их к капусте. Бульон приправить солью и перцем. Положить в него лавровый лист и рыбное филе и варить до готовности.

4. Перед тем как снять суп с плиты, посыпать его измельченной зеленью укропа и петрушки.

Вода – 5 стаканов

Савойская капуста – 250 г

Куриные потроха (сердца, желудки, печень) – 400 г

Морковь – 2 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Соль и черный перец горошком по вкусу

1. Куриные потроха промыть, залить холодной водой и отварить.

2. Морковь и репчатый лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до подрумянивания.

3. Капусту нашинковать, положить в бульон вместе с луком и морковью, приправить солью и перцем горошком, довести до кипения и варить в течение 3 минут.

4. Готовый суп перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Щука – 2 шт.

Крабы – 100 г

Шампиньоны – 3 шт.

Соленые огурцы – 3 шт.

Мелко нарезанные каперсы – 1 ст. л.

Помидоры – 4 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Маслины – 12 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Сметана – 4 ст. л.

Мука грубого помола – 0,5 стакана

Зелень укропа – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

1. Очистить щук от чешуи, отделить мясо от костей, нарезать кусочками, посолить и полить соком лимона. Из голов и костей сварить бульон.

2. В сковороду положить сливочное масло и рубленый репчатый лук. Обжарить его до золотистого цвета.