Бараний фарш – 0,5 кг
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 100 мл
Репчатый лук – 2 шт.
Брынза – 400 г
Куриные яйца – 2 шт.
Сливки – 125 мл
Зелень петрушки – 1 пучок
Жир – 1 ст. л.
Пшеничная мука – для панировки
Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить и нарубить брусочками.
2. Подготовленные овощи посолить, положить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить для выделения сока.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. Репчатый лук мелко нарезать.
5. Бараний фарш выложить в миску, смешать с чесночной кашицей и луком.
6. В глубокой сковороде разогреть 50 мл растительного масла, положить в нее готовый фарш и обжарить до побеления.
7. В отдельной посуде разогреть вторую половину растительного масла и обжарить в нем кусочки тыквы и картофеля, предварительно запанированные в пшеничной муке.
8. Брынзу размять вилкой.
9. В форму для запекания или сотейник, смазанные жиром, поместить примерно половину картофеля и тыквы.
10. Поверх овощей выложить мясной фарш и половину брынзы, а затем снова овощи, мясо и оставшийся сыр.
11. В отдельной посуде взбить яйца со сливками, посолить, приправить черным молотым перцем и тертым мускатным орехом. Затем залить этой смесью подготовленные ингредиенты, поставить их в предварительно разогретую до 220 °C духовку и запекать в течение 40–45 минут.
12. При подаче на стол посыпать запеканку рубленой зеленью.
