Новогодний и Рождественский праздничный стол | страница 29

Морковь – 300 г

Яблоки – 100 г

Орехи грецкие – 100 г

Мед – 100 г

Свежую очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов мелко порубить.

Все смешать и залить растопленным и остывшим медом.

Морковь – 2 шт.

Мед – 2 столовые ложки

Сироп шиповника – 1 столовая ложка

Сок лимонный – 1 столовая ложка

Ядра грецких орехов, толченые – 2 столовые

ложки

Морковь очистить, натереть на мелкой терке и соединить с растопленным и остывшим медом, сиропом шиповника, лимонным соком и мелко нарубленными орехами.

Фрукты (яблоки, груши, апельсины, мандарины, киви, бананы, виноград)

Йогурт – 500 мл

Яблоки и груши натереть на терке, нарезать апельсин, мандарин, киви, банан, добавить виноград. Эту витаминную массу залить йогуртом и подать на стол.

Киви, банан, апельсин – по 2 шт.

Орехи (любые) – 2 столовые ложки

Ананасовый или персиковый йогурт – 125 г

Фрукты мелко нарезать, добавить измельченные орехи, заправить йогуртом.

Свинина или говядина (постная) – 500 г

Лук репчатый – 4 шт.

Масло топленое – 3 столовые ложки

Сухари панировочные, черный молотый перец,

соль

Начинка:

сыр твердый – 50 г

ядра грецких орехов – 50 г

яйцо – 1 шт.

зелень укропа или петрушки (рубленая) – 2 столовые ложки

соль

Начинка: ядра орехов слегка поджарить и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить. Зелень мелко нашинковать. Все компоненты перемешать и посолить.

Луковицы очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук и еще раз пропустить через мясорубку. Массу посолить, поперчить, тщательно вымешать и разделать на порции в виде лепешек. На каждую положить фарш, завернуть, защипать края, запанировать в сухарях, выложить на противень и запечь в духовке.

Свинина – 1 кг

Печень – 200 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 2–3 шт.

Смалец – 150 г

Булка черствая – 1 ломтик

Молоко, масло сливочное, жир животный, сухари

молотые, перец, соль

Начинка: печень обдать кипятком, срезать пленку, залить молоком на 2 часа. Затем нарезать на мелкие кусочки и обжарить на жире с нарезанным полукольцами луком до полуготовности (5 минут). Посолить после жаренья.

Мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и булкой, намоченной в молоке и слегка отжатой, добавить желтки, соль, перец, взбитые белки, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, в середину каждой положить 2–3 кусочка печени с луком, придать форму рулетика, мокрой рукой загладить рубец. Котлеты обвалять в сухарях и жарить в большом количестве жира, затем сложить в посуду, сбрызнуть сливочным маслом и, не накрывая, поставить до подачи в нагретую духовку. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.