Хорошо забытое старое
Немного истории. 1941 год. Европейская часть страны уже “под немцем”. Картофеля стране критически не хватает. Его требовалось много, особенно для питания населения и Красной Армии. В это время почти в каждом селении отводилась изба, в которой чистили, резали, сушили картофель, засыпали в мешки и отправляли на фронт. Картофель был нужен сельскому хозяйству на корм скоту, промышленности – для получения крахмала, патоки, спирта. Во время войны из картофеля способом специальной обработки получали один из компонентов нитропороха – для реактивных снарядов пусковых установок “Катюш”.
Остро встал вопрос о расширении посевной площади, повышении урожайности и увеличении семенного фонда картофеля.
Президент Всесоюзной Академии сельскохозяйственных наук им. В.И. Ленина (ВАСХНИЛ) Трофим Денисович Лысенко предложил, опираясь на прежний опыт, увеличить семенной фонд картофеля за счет срезания верхушек у клубней картофеля, идущего на продовольствие.
Задание получают работники ВАСХНИЛ, научные сельскохозяйственные станции Сиби-ри и Казахстана: с осени 1941 года начать разработку методики среза верхушек картофеля, их хранения и посадки весной. Сам Т.Д. Лысенко руководит Челябинской и Омской станциями.
В это дело вовлекались миллионы жителей сельской местности и городов, получившие огороды. Они-то и должны были сами себя обеспечить посадочным материалом картофеля. Требовалась большая разъяснительная работа. С 16 ноября 1941 г. по май 1943 г. Т.Д. Лысенко шестнадцать раз выступил в центральных газетах, журналах, брошюрах, плакатах, на совещаниях. Он разъяснял, как срезать, хранить и высаживать весной верхушки картофеля. Обращался к колхозникам, агрономам, рабочим, директорам столовых, пионерам, комсомольцам, профсоюзным организациям и убеждал их в важности работы. Оказывал помощь населению и высказывал своё мнение по данному вопросу в многочисленных письмах.
Технология этой работы несложная. Вот основные её моменты.
Заготовка верхушек клубней
Верхушки должны срезаться с лучших здоровых, не подмороженных, не заражённых болезнями клубней.
В домашнем быту следует срезать верхушки непосредственно перед очисткой клубней для приготовления пищи.
Верхушки срезаются с немытого картофеля. Срезанная часть должна составлять примерно десятую часть клубня. Сам клубень должен быть не менее 50 граммов. Более мелкие клубни высаживаются целиком.
Верхушки следует хорошо просмотреть и оставить их мякотью вверх на один-два дня при комнатной температуре, чтобы они чуть-чуть подсохли (но не завяли) и не прилипали друг к другу.
