Спецдиета против аллергии и псориаза | страница 56

Способ приготовления

1. Морковь, репу и корни петрушки очистить, помыть, нарезать кусочками и припустить с добавлением 20 г сливочного масла и небольшого количества воды или овощного бульона.

2. Репчатый лук отварить, охладить, нашинковать и спассеровать в оставшемся масле.

3. Капусту нашинковать, предварительно удалив листья с повреждениями.

4. Подготовленную капусту выложить в оставшийся кипящий овощной бульон, довести до кипения, добавить припущенные овощи и варить еще не менее 20 минут.

5. За 10–15 минут до готовности щи посолить и положить в них очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры.

6. На стол подать со сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Компоненты

• Белокочанная или савойская капуста – 25 г

• Морковь – 10 г

• Лук-порей – 20 г

• Репчатый лук – 10 г

• Вода – 1,2 л

• Зелень петрушки или сельдерея – 15 г

Способ приготовления

1. Все овощи помыть, очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой, быстро довести до кипения и держать на слабом огне в течение 30 – 40 минут.

2. Когда овощи сварятся, настаивать отвар 15–20 минут, после чего процедить.

Овощи, оставшиеся после этого, можно использовать для гарниров к мясным блюдам. Для приготовления овощного бульона можно использовать отходы овощей: капустные листья, кочерыжки, кусочки моркови, петрушки и т. п.

Компоненты

• Свекла – 150 г

• Белокочанная или савойская капуста – 150 г

• Картофель – 100 г

• Морковь – 30 г

• Помидоры – 75 г

• Репчатый лук – 15 г

• Сливочное масло – 20 г

• Сметана – 20 г

• Овощной бульон или вода – 750 мл

• Зелень петрушки или укропа – 10 г

• Сахар – 10 г

• Соль – 5 г

Способ приготовления

1. Свеклу, морковь и лук очистить, помыть и нарезать соломкой.

2. Свеклу потушить с добавлением 30 г сливочного масла и небольшого количества бульона сначала на сильном огне, а затем, после того как она хорошо прогреется, на слабом. Если свекла зрелая, ее следует тушить в течение 50–60 минут, а если молодая – 20–25 минут.

3. Морковь и лук спассеровать в оставшемся масле и смешать со свеклой за 5-10 минут до окончания ее тушения.

4. Картофель очистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и поместить в оставшийся кипящий бульон.

5. Капусту промыть, нашинковать, выложить в бульон и довести его до кипения, после чего добавить тушеные овощи, очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кубиками помидоры и варить еще не менее 20 минут.

6. Перед окончанием варки добавить сахар и соль.