Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю | страница 52

5. Готовое барбекю украсить нашинкованным зеленым луком, нарезанным ломтиками лимоном и подать на стол.

• 1 кг мяса лося

• 4 помидора

• 3 яблока

• 2 луковицы

Для маринада

• 60 мл растительного масла

• 1 пучок зеленого лука

• 20 мл коньяка

• 50 мл винного уксуса

• 3 зубчика чеснока

• 1 лавровый лист

• 3–4 горошины черного перца

• Соль по вкусу

1. Мясо промыть, отделить очистить от сухожилий и пленок и нарезать небольшими кусочками.

2. Растительное масло соединить с коньяком, добавить мелко нарезанный зеленый лук, перец горошком, лавровый лист, уксус и измельченный чеснок, посолить и хорошо перемешать.

3. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодное место на 12 часов.

4. После этого куски мяса разложить на решетке и жарить в течение 20 минут, периодически сбрызгивая маринадом.

5. Помидоры и лук нарезать кольцами, яблоки – дольками, украсить ими готовое мясо и подать на стол.

• 1 кг свинины

• 3 зубчика чеснока

• 50 г сливочного масла

• 100 г свиного топленого сала

• 1 пучок петрушки

• Соль по вкусу

Для маринада

• 1 л хлебного кваса

• 1 луковица

• 2 стручка острого красного перца

• 2 лавровых листа

1. Свинину промыть, нарезать ломтиками, выложить в керамическую емкость, добавить лавровый лист, острый перец, нарезанный кольцами лук, залить квасом и поставить на 2 суток в прохладное место.

2. Обсушить мясо с помощью салфеток, смазать растертым с солью чесноком, выложить на решетку и жарить около 50 минут, периодически поливая растопленным салом.

3. Готовое барбекю выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

• 1 кг нежирной свинины

• 3 луковицы

• 60 г муки

• 50 мл соевого соуса

• 40 мл острого кетчупа

• 1 пучок зелени сельдерея

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, добавить нашинкованный репчатый лук, муку, соевый соус, посолить и поперчить.

2. Все перемешать, накрыть крышкой и мариновать в течение 4 часов.

3. Подготовленное мясо выложить на решетку и жарить на раскаленных углях.

4. Готовое барбекю полить кетчупом, украсить зеленью сельдерея и подать на стол.

• 800 г говяжьей печени

• 200 г сальника

• 4 луковицы

• 1 лимон

• 10 г райхона

• 1 пучок зелени кинзы

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Печень промыть, нарезать небольшими кубиками, посыпать райхоном, посолить и поперчить.