Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю | страница 53

2. Сальник нарезать прямоугольниками, завернуть в них кубики печени, выложить на решетку и обжарить на раскаленных углях.

3. Готовое барбекю украсить дольками лимона, нарезанным кольцами луком, посыпать измельченной зеленью кинзы и подать на стол.

• 700 г печени

• 130 мл сухого красного вина

• 100 мл растительного масла

• 2 помидора

• 3 луковицы

• 1 лавровый лист

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Печень промыть, очистить от пленок и нарезать небольшими ломтиками.

2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и растереть, лук очистить и измельчить.

3. Подготовленные овощи соединить с красным вином, добавить растительное масло, лавровый лист, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

4. Печень залить маринадом и оставить примерно на 6 часов.

5. После этого кусочки печени разложить на решетке и обжарить на раскаленных углях.

• 600 г телячьих почек

• 5 помидоров

• 2 огурца

• 50 мл винного уксуса

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Телячьи почки хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, выложить на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности.

2. Перед подачей на стол барбекю выложить на блюдо, полить уксусом и посыпать нарубленной зеленью. Отдельно подать нарезанные кружочками помидоры и огурцы.

• 500 г мяса кролика

• 30 г свиного шпика

• 50 мл сметаны

• 50 г маргарина

• Соль по вкусу

1. Мясо кролика промыть, нашпиговать свиным шпиком, посолить, смазать сметаной и жарить на решетке, натертой маргарином.

2. Перед подачей на стол полить мясо выделившимся соком.

• 1 кг мяса кролика

• 4 яблока

• 3 луковицы

• 40 мл винного белого уксуса

• 35 мл растительного масла

• 1 пучок зелени укропа

• 1 пучок зелени петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, поперчить, посолить, сбрызнуть винным уксусом, добавить нарезанный кольцами лук, перемешать и мариновать в течение 35–45 минут.

2. Яблоки помыть, нарезать и пассеровать в растительном масле 3–4 минуты.

3. Мясо кролика, яблоки и лук разложить на решетке и жарить на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.

4. Барбекю выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки и подать на стол.

• 400 г баранины