Глазурь: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0,5 стакана сахара поставить на медленный огонь и варить помешивая 30 мин. добавить 1 ст. ложку масла и помешивать. Когда глазурь почти остынит, равномерно обмазать верхний корж.
Н А Т А Ш И Н
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить сметану, 1 чайную ложку соды, 0,5 банки сгущенки, изюм по вкусу, 1 ст, ложку с горкой какао, 1,5 стакана муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и печь в ''чудо-печке'' 30 мин.
Крем 1 : 200-300 г масла, 0,5 банки сгущенки, какао по вкусу.
Крем 2 : сметана с сахаром. Примечание: 1) пропитать горячыим сиропом;
2) коржи укладывать на промасленную кальку, посыпать манной крупой или толчеными сухарями, бока смазать и обсыпать.
Н А Х О Д К А
200 г масла растереть добела, всыпать 200 г сахара с ванилином и корицей смешать, прибавить 3 - 4 яйца и мешать смесь пока не станет рыхлой, всыпать постепенно 200 г муки, размешать, чтобы тесто было без комков, испечь 2 - 3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, украсить помадкой или цукатами.
Сироп: 100 г сахара прокипятить с 1 ст. ложкой воды, влить в сироп 4 ст. ложки вина ( водки ) снячть с огня и остудить.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 свежих белка смешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.
Н Е З Н А К О М К А
3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, добавить изюм.
Н Е Ж Н Ы Й
2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки водки, 3 ст. ложки крахмала, 2,5 чайных ложки соды, муку как на оладьи. Тесто разд5елить на 2 части. В одну половину положить 1 ст. ложку какао. Испечь 4 коржа, промазать кремом.
Крем: 2 ст. ложки муки смешать с 25 г молока, вскипятить, смешать с 100 г сахара, все взбить, добавить 1 ст. ложку коньяка, все вскипятить.
Н О Ч К А
3 ст.ложки какао, 1 стакан сахара, растопить на огне с 3 ст. ложками воды + 200 г масла, довести до кипения, размельчить 200 г печенья, 3 ст.ложки ореха, 2 ст.ложки изюма, залить массой. 1 яичный белок взбить с 3 ч.ложками сахара и влить в полученную массу, перемешать, завернуть в пергамент и на холод.
О Р Е Х О В Ы Й
Коржи: 3 яйца, 3 столовой ложки сахара, 3 ст.ложки подсолнечного масла, 0,5 ст.ложки меда, мука - тесто как на пельмени.
Крем: 0,5 л молока + 250 г сахара довести до кипения, добавить 80 г орехов, остудить и добавить 300 г масла.
П А Й
Муку и масло порубить ножом, влить сметану смешанную с солью и быстро замесить тесто. Выпекать в хорошо разогретой духовке в глубоком протвине. Смазать яблочной начинкой, а сверху залить слоем смеси для бисквита, снова поставить в печь, убавив огонь, когда бисквит зарумянется и пропечется, вынуть торт и обсыпать сахарной пудрой.
