Для цилиндров лососину нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, шириной 3 см и длиной 5–6 см и смазать их небольшим количеством пасты васаби. Сделать рисовые колобки одинакового размера диаметром 3–4 см. Слегка приплюснув, каждый обернуть кусочком лососины (смазанной стороной вниз) и хорошо прижать. Лист нори нарезать узкими полосками, обернуть ими цилиндрики и хорошо прижать.
Печеные креветки
2 стакана креветок
2 ст. л. масла
2 ст. л. муки
1/2 стакана столового вина или апельсинового сока
1/2 стакана молока
кожура лимона
соль
перец
сушеная шелуха мускатного ореха
2 яйца
Креветки вымыть и обсушить. Разогреть масло на сковороде, положить в него креветки. Размешать с мукой. Добавить молоко, хорошо размешать и держать на огне, пока не появятся пузыри. Добавить вино или апельсиновый сок, немного лимонной кожуры, соль и перец по вкусу и посыпать шелухой мускатного ореха. Размешать со взбитыми яйцами и выпекать 20 мин.
Креветки «Париж»
450 г очищенных крупных креветок
1/4 стакана сливочного масла
1 ст. л. сафлорового масла
115 г нарезанных грибов
1 ч. л. измельченного зеленого лука
3 ст. л. бренди
1/3 стакана белого вина
1,2 стакана соуса Деми-Глейс
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. свеженарезанной петрушки
3 стакана отваренного на пару риса
Помыть креветки и слить воду. Растопить в небольшой кастрюле 1 ст. л. (15 мл) сливочного масла и обжарить лук и грибы. Добавить вино и бренди и тушить, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавить соус Деми-Глейс и томатную пасту. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 мин. Добавить петрушку.
Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить креветки. Полить креветки соусом. Разложить по тарелкам рис. Сверху положить креветки и политьь соусом. Подавать к столу.
Креветки в остром соусе
2 кг креветок
1 головка чеснока
1 крупный помидор
1 стручок острого перца
1/4 ч. л. тмина
1/4 ч. л. молотого черного перца
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотого сладкого красного перца
соль
1/2 л воды
Растолочь вместе чеснок, соль, стручок острого перца, черный перец, тмин. Очистить от кожицы помидор и мелко нарезать. Положить все в разогретое растительное масло и обжаривать 5 мин. Налить воду, добавить промытые креветки и молотый красный перец. Тушить на слабом огне 30 мин.
Креветка для любимого
400 г свежих креветок
1 чашка муки
1/2 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. соли
щепотка мускатного ореха
1 яйцо
1/2 чашки пива
жир для жарки
Очистить креветки. Поварить их в небольшом количестве воды 4 мин и откинуть на дуршлаг. Смешать сухие ингредиенты. Взбить яйцо с пивом и добавить к муке, все хорошо взбить. Теперь смесь должна настояться в течении часа. Разогреть жир. Окунать каждую креветку в жир и жарить, пока она не станет золотистой.
