Отдельно подать гренки. Можно добавлять зелень, да и вообще, включить воображение.
Компоненты:
грибы белые сушеные — 30 гр.
масло сливочное — 1 столовая ложка
лук репчатый — 1 шт.
свекла средняя — 2 шт.
картофель — 4 шт.
бульон — 1–2 литра
мука — 1 чайная ложка
сметана — 1–2 столовые ложки
зелень — 2–3 столовые ложки
томат-пюре — 1 столовая ложка
уксус
сельдерей или петрушка
Подготовленные грибы тушат в сливочном масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 мин. Сметану и измельченную зелень кладут в суп перед подачей его на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.
"БОРЩ С ГРИБАМИ И "КИЛЬКАМИ В ТОМАТЕ""
Компоненты:
грибы сушеные — 100 гр.
фасоль — 2 стакана
картофель — 400 гр.
капуста — 400 гр.
свекла — 200 гр.
томат-пюре — 1.5–2 столовые ложки
масло растительное — 2 столовые ложки
петрушка корень — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мука пшеничная — 1 чайная ложка
"Килька в томате" — 1 банка
перец
соль
Замочите в холодной воде фасоль и белые сушеные грибы. Через 2–3 часа выложите их в кастрюлю с водой и сварите до полуготовности. Потушите свеклу, коренья петрушки и морковь порежьте кубиками и, вместе с нарезанным репчатым луком, слегка поджарьте на подсолнечном масле, смешайте с тушеной свеклой, ложкой поджаренной пшеничной муки, добавьте 1–1.5 столовой ложки томата пюре, разведите бульоном и прокипятите.
В кипящий бульон с грибами и фасолью, положите картофель, нарезанный кубиками, нашинкованную капусту, соль и варите 10–15 минут. Затем добавьте свеклу с кореньями, лавровый лист, душистый перец и варите до тех пор, пока капуста и картофель не будут готовы. В конце варки выложите в борщ "кильки в томате". При необходимости добавьте по вкусу соль и томат пюре. Дайте закипеть и снимайте с огня.
Подавайте со сметаной и мелко нарубленной зеленью петрушки.
"БОРЩ С ГРИБАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ"
Компоненты:
грибы белые сушеные — 5 гр.
свекла — 120 гр.
капуста свежая — 80 гр.
морковь — 25 гр.
петрушка корень — 10 гр.
лук репчатый — 20 гр.
томат-паста — 25 гр.
мука пшеничная — 5 гр.
жир — 15 гр.
сахар — 5 гр.
сметана — 20 гр.
чернослив — 40 гр.
уксус 9 %-ный — 8 гр.
соль
зелень
Сушеные грибы вымочить для придания им влажности, помыть, затем отварить, вынуть из бульона и порезать. Грибной отвар процедить и вскипятить. Нарезанную соломкой свеклу потушить в течение часа в небольшом количестве бульона, добавив немного томатной пасты. Нашинковать лук, морковь и петрушку, обжарить на растительном масле с мукой. В кипящий грибной бульон положить картофель и капусту. Когда он вновь закипит, добавить грибы, промытый и отваренный чернослив без косточек, тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый лист, перец, сахар, соль и варить еще несколько минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
