Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта | страница 24

Шампиньоны или белые грибы – 250 г

Картофель – 4 клубня

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Измельченная свежая зелень укропа –

1 столовая ложка

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами. Грибы промыть, при необходимости очистить и измельчить. Подготовленные ингредиенты обжарить в растопленном сливочном масле, добавив соль. Картофель очистить и нарезать соломкой. Бульон довести до кипения и положить картофель. Через 5 минут добавить грибы с луком и варить до готовности. Влить кипящее молоко, прокипятить и подать на стол, посыпав зеленью укропа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горох – 200 г

Цельное молоко – 1 л

Вода – 2 л

Гречневая крупа (продел) – 100 г

Сливочное масло – 4 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подсоленную воду довести до кипения, всыпать горох и варить до готовности на среднем огне, накрыв крышкой. Когда испарится больше половины жидкости, добавить горячее молоко, всыпать гречку и продолжить варить.

Полученную массу остудить, тщательно протереть сквозь сито, подогреть на водяной бане, добавить сливочное масло, хорошо перемешать и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 2 л

Простокваша – 0,5 л

Сливки – 100 мл

Яйца – 5 шт.

Сахар – 4 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца тщательно взбить с сахаром, понемногу добавить теплую простоквашу. Молоко прокипятить, посолить, убавить огонь. Медленно влить яичную смесь очень тонкой струйкой, постоянно помешивая (необходимо следить за тем, чтобы белок не свернулся).

Можно также сварить суп на водяной бане. В готовую массу добавить взбитые сливки и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сушеные белые грибы – 5 столовых ложек

Кольраби – 1 маленький кочан

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Некислая сметана – 150 г

Манная крупа – 150 г

Пшеничная мука – 200 г

Сливочное масло – 9 столовых ложек

Цельное молоко – 0,5 л

Яйцо – 1 шт.

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Вода – 1,7 л

Соль – 2 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

0,5 л воды довести до кипения, положить грибы и варить в течение 15 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и остудить. Лук очистить и нашинковать. Кольраби, морковь и корень сельдерея помыть, измельчить с помощью блендера или натереть на крупной терке, соединить с луком. Положить овощную массу в горячую воду, довести до кипения и варить до готовности на очень слабом огне. В отдельной емкости сварить однородную манную кашу на молоке с 2 столовыми ложками сливочного масла (она должна получиться очень густой), вылить ее на плоское блюдо, остудить до застывания и нарезать квадратиками. Тушеные овощи разбавить грибным бульоном, посолить, довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Готовый суп заправить сметаной, положить кусочки манной каши.