Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта | страница 23

ИНГРЕДИЕНТЫ

Трубчатые говяжьи кости – 100 г

Мясо – 60 г

Измельченная морковь – 1 столовая ложка

Измельченный картофель – 1 столовая ложка

Яичный белок – 0,5 шт.

Вода – 0,6 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кости измельчить, положить в холодную воду, довести до кипения на сильном огне. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить яичный белок и 2 столовые ложки бульона, перемешать, положить в бульон и варить на слабом огне в течение 1 часа. Овощи обжарить до коричневатого оттенка на сковороде с тефлоновым покрытием (без жира), добавить в суп через 30 минут после закипания. Готовый суп процедить через сложенную в несколько слоев марлю и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Круглозерный рис – 150 г

Сливочное масло – 1 чайная ложка

Некрепкий мясной бульон – 250 мл

Вода – 0,5 л

Пшеничные сухари по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис тщательно промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа под крышкой, периодически помешивая. Полученную жидкость процедить сквозь сито или сложенную в несколько слоев марлю, добавить горячий бульон и сливочное масло и перемешать. Подать на стол с пшеничными сухариками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сухие ягоды черники – 100 г

Круглозерный рис – 150 г

Сахар – 1 столовая ложка

Лимон – 1 кружочек

Пшеничный хлеб – 2 ломтика

Вода – 0,8 л

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чернику перебрать, промыть в холодной воде, залить 400 мл воды, довести до кипения и варить в течение 15 минут на слабом огне. Затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Добавить сахар и протертый сквозь сито лимон, перемешать и остудить. Рис промыть, хорошо разварить в оставшейся воде, полученную массу остудить и дважды протереть сквозь частое сито. Добавить отфильтрованный через марлю черничный отвар, тщательно перемешать и подать на стол с подсушенным пшеничным хлебом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 2 л

Яйца – 3 шт.

Некислая сметана – 100 г

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца посолить, взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя теплую сметану. Молоко подогреть на слабом огне до кипения. Очень медленно влить в него яично-сметанную массу, постоянно помешивая. Суп не должен закипать, иначе яичный белок свернется. Можно приготовить это блюдо и на водяной бане. Подать на стол в горячем виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некрепкий мясной бульон – 1 л

Цельное молоко – 2 л