МЕДОВЫЙ
Строго говоря, это - не совсем ликер. Это - польская водка с медом и пряностями, называется KRUРNIK. Его лучше всего готовить зимой, придя домой с мороза с друзьями, потому, что, во-первых, он готовится быстро, во-вторых, пьется горячим. Итак, поставить на кипячение 1/2 л воды, одновременно в другой эмалированной, а лучше стеклянной посуде, карамелизовать 470 граммов сахарного песка с 3-мя столовыми ложками воды на медленном огне, то есть довести до темно-золотистого цвета, но не дать сгореть. Для этого сахар необходимо постоянно мешать. От того, насколько это удастся, зависит успех всего дела. Когда сахар пожелтеет, а местами начнет краснеть, не прекращая перемешивания, влить вскипевшую к этому моменту воду. Добавить пряности: 3 грамма корицы (если она в порошке, то ее надо завязать в чистую тряпочку), 15 коготков гвоздики, 50 горошинок душистого перца, 20 горошинок перца черного, полторы звездочки звездчатого аниса (бадьян) - всего 8-10 сегментов. Довести смесь до кипения, снять с плиты, закрываем крышкой и даем настоять 10-15 минут. Добавить 470 граммов меду, снова поставить на плиту и, помешивая, растворить мед. Довести до кипения. Сняв кастрюлю с огня, выдержать ее примерно пять минут, затем, непрерывно помешивая горячую смесь, влить 500 мл очищенного спирта. Можно сразу же подавать на стол (горячим), но продукт хорош и в холодном виде (остатки разлить по бутылкам и укупорить).
МОЛНИЯ
1 л сухого красного вина (самое дешевое) смешивается с 1/2 л мл светлого рома, растворить пакетик ванильного сахара и 800 граммов сахарного песка не нагревая. Добавить 5-6 столовых ложек сиропа из-под вишневого варенья. Процедить. Можно сразу подавать на стол, можно разлить по бутылкам и укупорить.
МОЛОЧНЫЙ
1 способ
1 бутылка водки (0.5), 1 банка концентрированного молока (или 1 бут. сливок), 4 яичных желтка, 8 ст. ложек сахара. Водка смешивается с молоком. Желтки взбить с сахаром до белого цвета (гоголь-моголь). В водку с молоком добавить желтки с сахаром и размешать. Получается давольно крепкий и не очень густой ликер. Крем - тот же рецепт, но вместо 4 берется 8 желтков, соответственно увеличивается колличество сахара до 14 ложек (ложки средней наполненности).
2 способ
Закипятить стакан молока, растворить в нем один стакан сахара, остудить. Взбить 6 яичных желтков и добавить в молоко. Затем медленно влить 1 стакан водки со спиртом. Хорошо размешать, вылив жидкость в 3 - литровую банку. Взбить и добавить ванилин. Настоять десять дней.
