3 способ
1 банка молока сгущщенного с сахаром, (сливки тоже пойдут, а можно заменить на банку какао или кофе со сгущенкой), 1 бутылка водки. Сгущенку вылить в эмалированную посуду, добавить 1/2 бытылки водки, взбивать мискером до полного перемешивания. Добавить по вкусу ванилин (можно 1/2 чайной ложки), корицы и имбиря (на кончике ножа). Микшировать, постепенно подливая остаток водки крохотными порциями. После каждого добавления водки и смешивания - снимать пробу. Как только вкус сменится с мягкого на чуть резковатый - прекратить долив водки (при настое должно смягчится). Настаивать не менееи 1 месяца. тогда ликер приобретет необходимую мягкость и нежность.
ПСЕВДО-ФРУКТОВЫЙ
1 пакетик цевиты (это сухой напиток типа "юпи", но с натуральным сахаром внутри). В кастрюлю залить 200 г воды, добавить 200 г сахара, и пакет напитка. Все это довести до кипения (пока не растворится сахар). Охладить и залить водку (если не охладить, то получится кампот). Напитки: малиновый, апельсиновый, лимонный, но можно попробовать и другие.
РОЗОВЫЙ
Наполнить бутыль лепестками роз. Залить водкой, настаивать на солнце три дня. Водку слить, лепестки заменить свежими, залить той же самой водкой. Повторить еще раз. Потом разбавить полученную розовую водку сахарным сиропом по вкусу.
ЧЕРНАЯ ВДОВА
На 1/2 л продукта 350 г воды, 150 г спирта, 1 ч. л. (с "горкой") приличного растворимого кофе, 7 ч. л. сахара, 1/3 ч.л. порошка корицы, ванилин. Вода доводится до кипения, в ней растворяется сахар. Потом в кипящую на самом маленьком огне воду добавляется корица и ванилин - "на кончике ножа". Немного и так, чтобы чувствовать одновременно равный запах двух этих специй. Потом все это настаивается минуты две-три, после чего добавляется кофе (осторожно его размешать), и спирт. После вливания (и вскипания). В горячем виде перелить, не фильтруя, в бутыль и плотно закрыть. Созревание - от 4 недель до 3 месяцев. Чем больше, тем лучше. Перед употреблением перелить в другую бутыль через ситечко.
ЦИТРУСОВЫЙ
С двух апельсинов или шести мандаринов снимается только самый верхний слой цедры - на срезках не должно быть и следа белого, иначе ликер будет горчить. Дело это требует терпения и тренировки. Цедра укладывается в банку под винтовой крышкой, заливается спиртом (200 мл) или водкой (1/2 л). На спирту настаивается неделю, на водке - не менее трех. Спиртосодержащая ароматизированная жидкость сливается в мерный сосуд. Далее поступаем по технологии, описанной выше, в рецепте клюквенного ликера. Ликер получается непрозрачный, желто-оранжевого цвета. Опять-таки, выстойка очень идет ему на пользу. Но этот рецепт имеет два недостатка. Первый - непрозрачность, возникающая в момент соединения с сиропом, и второй - в случае применения свежих цитрусов в ликере получается много эфирных масел, которые при понижении содержания спирта постепенно выделяются, всплывая на поверхность маслянистыми капельками. Это устраняется хорошо известным народным рецептом - перед употреблением взбалтывать.
