Грибы с луком слегка спассеровать в небольшом количестве растительного масла. Яйца перемешать со сметаной, мукой и посолить. Сковороду хорошо разогреть, добавить немного масла и вылить на нее яичную массу. Когда омлет снизу поджарится, а сверху будет еще жидким, выложить на него грибы, свернуть омлет пополам и жарить еще несколько минут.
Блюда из рыбы
Рыба в горчичном соусе
400 г рыбы (судак, треска, хек) 2 средние луковицы 0,5 л огуречного рассола 2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка горчицы
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца соль по вкусу
Разделить рыбу на филе, нарезать кусочками. Выложить в сотейник, смазанный маслом, залить рассолом, чтобы жидкость прикрывала рыбу наполовину. Добавить лавровый лист, перец и разрезанные на четыре части луковицы. Проварить в течение 10 мин, затем вытащить рыбу, отвар процедить, добавить к нему горчицу, растертую с маслом. Перед подачей рыбу полить получившимся соусом.
Сиг с укропом и луком
сиг весом 1-1,5 кг
2 ч. ложки измельченной зелени укропа
2 средние луковицы соль по вкусу
Сига очистить, выпотрошить, промыть и натереть солью. На дно сотейника или глубокой сковороды уложить нарезанный кольцами лук, укроп. Сверху целиком положить рыбу, свернув ее кольцом, накрыть сотейник крышкой и поставить на 1 ч в разогретую духовку на слабый огонь.
Морской окунь с овощами, приготовленный на пару
4 средних морских окуня 4 ч. ложки порошка карри 0,5 ч. ложки порошка куркумы
1 ст. ложка свежей нарезанной зелени кинзы 2,5 см натертого свежего корня имбиря
4 ломтика лимона
2 ст. ложки растительного масла
8 средних нарезанных клубней картофеля
3 средние нарезанные моркови 2 средних нарезанных цукини соль по вкусу
Рыбу вымыть и промокнуть бумажной салфеткой. Смешать карри, куркуму, кинзу и имбирь и натереть этой смесью рыбу внутри и снаружи. Положить ломтик лимона в каждую тушку. Нагреть масло на сковороде, добавить картофель и морковь и пассеровать, часто помешивая, 5-6 мин, чтобы овощи стали слегка мягкими и немного подрумянились. Положить на сковороду цукини и готовить еще 1 мин. Посолить и поперчить. Затем переложить шумовкой овощи в латку. Рыбу уложить сверху и запекать в разогретой духовке 20-25 мин, пока рыба не начнет легко отделяться от костей, а овощи станут мягкими. Подавать сразу, украсив зеленью.
Судак, запеченный с зеленью
1 судак весом примерно 1 кг
6 измельченных перьев зеленого лука
2 раздавленных зубка чеснока
3 ст. ложки измельченной зелени укропа соль по вкусу
