Измельчить лук, чеснок и укроп. Промыть целого выпотрошенного и очищенного судака, обсушить, сделать снаружи три диагональных надреза. Посолить, положить в форму для выпечки, намазать соусом снаружи и внутри. Запекать 25-30 мин при 200 °С.
Лосось, запеченный на луке
500 г филе лосося
2 ч. ложки готовой горчицы
по 1 ч. ложке измельченной зелени укропа и тимьяна
2 средние луковицы
растительное масло и соль по вкусу
Лук нарезать кольцами и выложить на смазанный маслом противень. Филе нарезать на порционные куски, посолить, смазать горчицей, выложить на уложенный на противне лук, посыпать зеленью и запекать в горячей духовке до готовности.
Свежая сельдь, запеченная в фольге
2 средние свежие сельди цедра 1 лимона, измельченная 2 ломтика лимона
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и тимьяна соль, перец черный молотый по вкусу
Сельдь очистить, выпотрошить и вымыть, посолить и поперчить, со стороны спины сделать косые надрезы и начинить мелко рубленной зеленью, смешанной с цедрой лимона. В брюшко каждой рыбы положить по ломтику лимона. Сельди завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 2025 мин при 200 °С.
Сом с овощами
600 г филе сома 1 средняя морковь
0,5 среднего клубня корневого сельдерея 1 средняя луковица
по 1 ч. ложке измельченной зелени кинзы и укропа 0,5 ч. ложки порошка карри соль по вкусу
Филе сома нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю с нарезанными ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком, добавить немного воды, карри и припустить. Готовую рыбу вынуть. Получившийся соус измельчить в блендере, полить им рыбу, сверху посыпать зеленью.
Рыба, запеченная с овощами и грибами
300 г рыбного филе (треска, морской окунь) 100 г шампиньонов
2 средних помидора 1 средняя луковица
1 средний сладкий перец
3 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки тертого сыра
Мелко нарезать предварительно отваренные грибы. Так же нарезать помидоры, лук, сладкий перец. Рыбу выложить в сковородку, сверху овощи, залить сметаной, посыпать тертым сыром и поставить на 20 мин в духовку.
Рыба, тушенная в сметане
1 кг рыбного филе (треска, морской окунь, хек) 1 ч. ложка топленого масла 4 больших луковицы 1 стакан сметаны 1 лавровый лист
1 ст. ложка измельченной зелени укропа перец горошком, соль по вкусу
Рыбу нарезать кусками, посолить. Лук нашинковать. Уложить куски рыбы, чередуя слоями лука, в порционные глиняные горшочки, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец. Тушить в хорошо прогретой духовке 15-20 мин. При подаче посыпать зеленью.
