В течение 15 минут раствор сахара кипятят в эмалированной посуде, немного остужают, кладут хлеб, распускают в ней дрожжи. Затем накрывают кастрюлю салфеткой и ставят в теплое место на 2–3 суток. Разливают жидкость в 2 бутылки, кладут туда по 5 изюминок и закрывают крышкой. Через неделю уксус готов к употреблению.
Кстати, запах лука тоже можно легко удалить с металлических столовых приборов, протерев их сухой столовой солью. А когда вы режете лук, чтобы не щипало глаза, следует обмакивать нож в холодную воду.
Вы помните, как щеголяла своими познаниями относительно блюд из картошки Тося из кинофильма «Девчата»? Так не удивительно, что во многих западных странах одним из деликатесов считается ни что иное, как наш второй хлеб – картошка. По этому поводу расскажем вам один случай из жизни. Скворцова Елена Петровна работает в Лондоне поваром в ресторане «Rushen Kitchen» несколько лет. И нередко ее кушанья из картошки удостаиваются премии на самое предпочитаемое блюдо месяца. Елена Петровна всегда оговаривает, что все тонкости картошки открыла ей именно бабушка и некоторыми из них она с удовольствием делится с нами:
1. При чистке картофеля срезайте слой как можно тоньше, так как под его кожурой находятся ценные питательные вещества.
2. Чтобы очищенный картофель не потемнел, держите его в холодной воде, добавив в нее немного уксуса.
3. Молодой картофель легко чистится, если вы ненадолго положите его в горячую воду, а потом в холодную.
4. Картофель надо варить на умеренном огне, иначе он разваривается и лопается снаружи, а внутри остается сырым. Если вы готовите пюре, то разбавляйте его горячим молоком, тогда пюре приобретет аппетитный цвет и насыщенный вкус.
5. Жарят картофель на сильно разогретой сковороде и солят тогда, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если посолить картофель раньше, то из него вытечет сок, смешается с жиром, а ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
Молоко издавна ценится своими питательными и целебными качествами. А летом как часто хочется насладиться его бархатным вкусом, и что бы непременно похолоднее! К сожалению, в жаркие дни молоко, не успеешь оглянуться, превращается в простоквашу.
Попробуем обратиться за советом к нашим деревенским бабушкам. Тетя Маша имеет две коровы, поэтому молоко у нее имеется всегда в больших количествах. Чтобы предохранить его от скисания, она поступает следующим образом. Надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с водой, а кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду чашки.
