А настоящее сливочное масло совсем не рекомендуется для жарения, так как оно начинает быстро гореть и дымиться.
Ну кто из вас откажется от золотистой картошки-фри, воздушных пончиков или сладкого хвороста? Однако, если вы отважитесь их приготовить дома, есть опасность обвариться огненным фритюром. Мудрые бабушки и в этом случае дадут вам полезный совет: посыпьте на сковороду немного соли, и при жарении жир будет меньше разбрызгиваться.
Ну а если вы все-таки имели неосторожность обжечься, боль от легкого ожога можно облегчить таким образом: смочите марлю раствором марганцовки, приложите к обожженному месту и оберните бинтом.
Чтобы получить крепкий бульон из мяса или птицы, вымытое мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Делается это для того, чтобы все питательные вещества из мяса перешли в бульон. Если же требуется сварить вкусное мясо, следует опустить его в кипящую воду, тогда питательные вещества останутся в мясе.
В отличие от суп-пюре, истинный суп ценится своей прозрачностью. Добиться этого можно: поставьте суп сначала на большой огонь, а когда он закипит, два – три раза доливайте по столовой ложке сырой воды, каждый раз снимая пену и снова доводя его до кипения. после этого следует варить кушанье на слабом огне.
Многие из вас сталкивались с такой проблемой: как быстро почистить рыбу. Благо сейчас появились на прилавках уже «голые» сомы и щуки. Но если вам все-таки досталась рыба в чешуе, слегка потрите ее уксусом и оставьте на некоторое время – чиститься она будет очень легко. А чтобы еще и из рук не выпрыгивала, нужно опустить пальцы в соль.
Самое время жарить. Жаренная рыба получится особенно вкусной, если ее предварительно подержать в молоке, вывалять в муке, а уж потом жарить в кипящем растительном масле. Ну просто пальчики оближите!
Учтите и то, чтобы при жарении рыба не разваливалась на куски, посолите ее и оставьте так на 10–15 минут, пока соль не впитается.
Надеемся, что наши советы не остались без внимания, но теперь перед вами целая гора грязной посуды, при этом еще с ужасным рыбным запахом. Не надо выливать флакон за флаконом чистящие средства, всего лишь протрите эту посуду тряпкой, смоченной в уксусе – от запаха не останется и следа.
Между прочим, существует старый, а значит проверенный, рецепт приготовления уксуса в домашних условиях. Для этого потребуется небольшой кусок ржаного хлеба, 200 г сахара или меда, 20 г свежих дрожжей, а также штук 10 изюминок.
