Одним из факторов, определяющих качество жизни человека, является питание, или, как говорят ученые, питательный статус. Число россиян с нарушением обмена веществ, в том числе со снижением функциональной активности внутренних органов и систем, растет, и эта группа молодеет с каждым годом. А это ведет к повышению риска развития многих заболеваний.
Исследования ученых-диетологов свидетельствуют о том, что одно из первых мест среди причин снижения активности человека, ведущих, в конечном счете, к преждевременному старению, занимают разнообразные нарушения питания. Конечно, старение организма – сложный и многогранный процесс и он не может быть в принципе сведен к одному конкретному механизму, но разумное и индивидуально-потребное питание реально продлевает здоровый и активный период жизни человека.
«Скажи, что ты ешь, и я скажу, чем ты болен», – так можно охарактеризовать многовековой подход диетологов к правильному питанию. Поиски рационального режима и качества питания, направленные на сохранение и восстановление здоровья пациента, привели к разработке большого количества диет и рекомендаций. По некоторым свидетельствам, сегодня насчитывается более ста диет.
Существуют различные диеты в зависимости от пола, физиологических особенностей организма, темперамента, специальности, возраста, группы крови, состояния здоровья, времени года, особенностей климата страны и т. д. Это так называемый избирательный подход.
Есть еще и ограничительный подход к питанию: сокращать в рационе количество некоторых продуктов – соли, сахара, животных жиров... Существует также и компенсационная схема питания. Суть ее заключается в том, что одни пищевые продукты используются для нейтрализации негативного воздействия других. Например, для нейтрализации вредных последствий жирной или грубой и пережаренной мясной пищи рекомендуется употреблять ее с растительными продуктами – овощами, пряностями, даже фруктами.
