Язва: лечимся или живем? | страница 55

Салат земляничный: 100 г листьев земляники, 10 г листьев мяты, 40 г зеленого лука, 10 г растительного масла, соль. Свежие молодые листья земляники, мяты, зеленого лука тщательно промыть, подсушить на чистой салфетке, нашинковать, заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Салат из подорожника с луком: 50 г молодых листьев подорожника, 30 г репчатого лука, 20 г крапивы, 1 яйцо, 15 г сметаны, соль. Подготовленные листья подорожника и крапивы опустить в кипящую воду на 2 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нашинковать, добавить рубленый репчатый лук, посолить. Посыпать рубленым вареным яйцом, полить сметаной.

Салат с листьями тысячелистника: 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 20 г зелени тысячелистника, 20 г растительного масла, соль.

Молодые листья тысячелистника выдержать в кипятке в течение 3 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить квашеную капусту, нашинкованный зеленый лук, заправить растительным маслом.

Борщ со щавелем и крапивой.

100 г картофеля, по 50 г крапивы, щавеля, 10 г риса, 10 г маргарина, 10 г сметаны, 15 г томатного пюре, 15 г моркови, 10 г петрушки, 15 г репчатого лука, 1 яйцо, 250 мл мясного бульона, лавровый лист, соль.

Припущенную крапиву измельчить, заложить в кипящий бульон, довести до кипения, затем добавить нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, спассерованные коренья и репчатый лук, томатное пюре. За несколько минут до окончания варки положить лавровый лист. При подаче добавить рубленые вареные яйца и сметану.

Щи зеленые из осота полевого со щавелем.

150 г молодых побегов и листьев осота, 50 г щавеля, 100 г картофеля, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г маргарина, 10 г сметаны, 130 мл мясного бульона или воды, соль.

Нарезанный ломтиками картофель заложить в кипящий бульон или воду, варить до готовности, добавить осот и щавель, измельченные на мясорубке и пассерованные морковь и лук. При подаче к столу добавить сметану.

Щи из крапивы.

100 г крапивы, 100 г картофеля, по 25 г моркови, корня петрушки, 15 г репчатого лука, 50 г щавеля, 1 яйцо, 10 г сметаны, 10 г маргарина, 250 мл мясного бульона, соль.

Подготовленную молодую крапиву заложить в кипящую воду и варить 10 мин. Затем зелень крапивы вынуть, измельчить, потушить с маргарином. В кипящий мясной бульон заложить картофель, пассерованные овощи, тушеную крапиву и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки положить нарезанный щавель, лавровый лист, соль, перец. При подаче к столу добавить рубленые вареные яйца и сметану.