Джем из земляники с крыжовником
Ингредиенты
1 кг земляники, 1 кг зрелого крыжовника, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Крыжовник вымыть, срезать плодоножки, обсушить. Затем положить в эмалированную кастрюлю и слегка раздавить. Добавить 120 мл воды, довести до кипения, тщательно раздавить ягоды. Снова довести до кипения.
Землянику вымыть, удалить плодоножки и добавить к крыжовнику, довести до кипения, кипятить на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем добавить сахар и при постоянном помешивании довести до готовности.
Джем разлить по стерилизованным банкам, накрыть марлей и оставить на 2 дня, чтобы образовалась пенка.
Джем накрыть пергаментной бумагой, смоченной в водке, и завязать плотной холщовой тканью.
Джем из ирги
Ингредиенты
1 кг ирги, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Иргу перебрать, вымыть, обсушить. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и 500 мл воды, варить до готовности при постоянном помешивании.
Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть пергаментной бумагой, плотно обвязать. Хранить в прохладном месте.
Джем из ирги с малиной
Ингредиенты
1 кг ирги, 500 г малины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Иргу вымыть, обсушить. 500 г ягод подогреть в горячей воде (90 °C) в течение 5 минут и сразу же размять до пюреобразного состояния.
Пюре положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.
В пюре из ирги добавить оставшуюся иргу, малину и сахар, тщательно перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Джем из калины
Ингредиенты
1 кг калины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и пропустить через мясорубку. Затем положить в эмалированный таз, добавить 400 мл воды и сахар, варить до готовности.
Джем разложить по сухим стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Джем из калины с рябиной
Ингредиенты
1 кг калины, 700 г рябины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Калину вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и пропустить через мясорубку.
Рябину вымыть, очистить от плодоножек и бланшировать в течение 5 минут. Затем размять до пюреобразного состояния и соединить с калиной. Добавить сахар и 400 мл воды, довести до кипения, варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.
