Блины морковные
Пшеничная мука – 300 г
Гречневая мука – 150 г
Морковь – 4–5 штук
Дрожжи – 50 г
Молоко – 3 стакана
Яйца – 3 штуки
Сахар – 1 столовая ложка
Растительное масло – 50 мл
Соль по вкусу
1. В кастрюлю влить 2 стакана слегка подогретого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару и поставить ее в теплое место. Морковь очистить, сварить в подсоленной воде, остудить и протереть через сито.
2. Морковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить яичные желтки, предварительно растертые с солью и сахаром, гречневую муку, оставшееся молоко и все тщательно перемешать.
3. Яичные белки взбить в стойкую пену, осторожно ввести их в тесто и дать ему еще раз подойти. Затем можно приступить к приготовлению блинов, выпекая их на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Блины с репчатым луком
Репчатый лук – 3 головки
Пшеничная мука – 500 г
Дрожжи – 5 г
Сахарный песок – 1 столовая ложка
Вода – 2 стакана
Растительное масло – 4 столовые ложки
Соль по вкусу
1. Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, сахарного песка, 3 столовых ложек растительного масла и соли и оставить его на 40 минут в теплом месте, чтобы оно подошло.
2. Лук очистить, помыть под проточной водой, мелко нарезать, обжарить его на сковороде с разогретым растительным маслом, слегка посолив. Готовый лук должен иметь золотистый цвет. В подошедшее тесто выложить лук и снова поставить в теплое место для повторного подъема. Через 15 минут можно жарить блины обычным способом.
Блинчики с грибами
Мука – 1/2 стакана
Яйца – 2 штуки
Молоко – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Растительное масло – 2–3 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Соль на кончике ножа
Для начинки
Сушеные белые и другие грибы – 100 г
Яйца – 2 штуки
Зелень укропа или петрушки -
1 столовая ложка
Соль и молотый черный перец по вкусу
Для соуса
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Мука – 1 столовая ложка
Молоко – 1 стакан
Томатное пюре – 2 столовые ложки
Яичные желтки – 2 штуки
Соль по вкусу
Для жаренья
Растительное масло – 500 мл
1. Из всех указанных компонентов приготовить тесто и испечь блинчики на хорошо разогретой сковороде. Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками.
2. Яйца сварить вкрутую и нарубить.
3. Для приготовления соуса муку растереть на сковороде со сливочным маслом до образования однородной массы. Влить в нее горячее молоко, положить соль, томатное пюре и варить до загустения.
4. Снять массу с огня, добавить в нее желтки и смешать с измельченными грибами и яйцами.
