Запеканка картофельно-грибная
Картофель – 5 клубней
Шампиньоны – 400 г
Репчатый лук – 1 головка
Панировочные сухари – 20 г
Чеснок – 1 зубчик Растительное масло – 70 мл
Зелень петрушки – 5 г
Соль по вкусу
1. Грибы вымыть под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками.
2. Картофель очистить, помыть, нарезать кружочками.
3. Лук очистить и измельчить.
4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить его с 1 столовой ложкой растительного масла и смазать форму. Выложить на ее дно картофель, затем лук и грибы, посолив каждый слой и сбрызнув его маслом. Сверху посыпать ингредиенты панировочными сухарями.
5. Разогреть духовку, поместить в нее форму и готовить запеканку при 180 °C в течение 45 минут.
6. Блюдо украсить листиками петрушки.
Лук с грибной начинкой
Репчатый лук – 6 головок большого размера
Грибная начинка – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Мясной бульон – 50 мл
Растительное масло – 50 мл
1. Луковицы очистить, слегка отварить, остудить и срезать у них верхушки. С помощью ложечки выбрать из каждой середину, мелко ее нарубить, обжарить в растительном масле и смешать с грибной начинкой.
2. Нафаршировать луковицы, закрыть отверстия срезанными верхушками, положить в сотейник, добавить сливочное масло и влить мясной бульон.
3. Сотейник закрыть крышкой, поставить на медленный огонь и тушить лук до готовности.
Жареные грибы
Шампиньоны – 700 г
Репчатый лук – 3 головки
Растительное масло – 150 мл
Зелень укропа и петрушки – 20 г
Листья салата – 3 штуки
Соль по вкусу
1. Грибы тщательно промыть, положить в кипящую воду и отварить. Затем шампиньоны остудить, нарезать ломтиками, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить и жарить до готовности.
2. Лук очистить, помыть, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
3. Зелень укропа и петрушки тщательно промыть и измельчить.
4. Листья салата помыть, выстелить ими плоское блюдо, а на них выложить грибы и лук и украсить зеленью.
Вареники с грибами
Для теста
Мука – 3 стакана
Холодная вода – 1 стакан
Соль – 1 чайная ложка
Для начинки
Сушеные грибы (опята, лисички) – 150 г
Репчатый лук – 3 головки
Растительное масло – 4 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Сушеные грибы помыть, залить холодной водой, довести до кипения и отварить. Затем мелко нарезать их и обжарить в растительном масле.
2. Лук очистить, помыть, измельчить, выложить его в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
