Блюда из овощей и грибов | страница 46
Свекла – 2 штуки
Свежие грибы – 200 г
Репчатый лук – 1 головка
Твердый сыр – 50 г
Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки
Сливки – 4 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Свеклу помыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 3–4 см и вырезать из них середину таким образом, чтобы получилось углубление для начинки.
2. Свежие грибы очистить, помыть, сварить и охладить. Затем пропустить их через мясорубку вместе с луком и мякотью свеклы, вынутой из середины кружков.
3. Полученную массу тщательно перемешать и заполнить ею середины кружочков свеклы.
4. Фаршированные свекольные кружочки положить в неглубокую кастрюлю, посолить, поперчить, полить сливками и посыпать тертым сыром.
5. Кастрюлю поместить в предварительно разогретый духовой шкаф и запекать свеклу в течение 18–20 минут.
6. При подаче на стол посыпать блюдо измельченной зеленью петрушки.
Свекла – 8–10 штук
Морковь – 3 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Измельченные соленые грибы – 5–6 столовых ложек
Томат-пюре – 2 столовые ложки
Растительное масло – 3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
3 %-ный уксус – 2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Свеклу отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы она не утратила своей окраски. Очистить ее от кожицы, с помощью ложки выбрать середину таким образом, чтобы получилась чашечка.
2. Лук и морковь мелко нашинковать, слегка обжарить в растительном масле, затем добавить к овощам томат-пюре, измельченную мякоть свеклы, соленые грибы, молотый перец и все тушить до готовности.
3. Полученной массой наполнить корнеплоды свеклы, положить их в широкую кастрюлю, полить сметаной и поставить запекаться в разогретую духовку.
Брюква – 1 кг
Свежие грибы – 300 г
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Репчатый лук – 2 головки
Сметана – 1 стакан
Соль по вкусу
1. Брюкву испечь в духовке, очистить от кожицы, ложкой вынуть из середины мякоть и мелко ее нарубить.
2. Грибы вымыть, нарубить, обжарить в масле и соединить с рубленой мякотью брюквы.
3. Лук очистить, нашинковать, обжарить в масле, добавить к смеси грибов и мякоти брюквы, посолить.
4. Полученной массой нафаршировать брюкву, сверху смазать ее сметаной, выложить в сотейник и полить растительным маслом.
5. Сотейник с брюквой поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки.